大家好，魚肉你們喜歡吃嗎？今天我就給大家分享一道月薪過萬的大廚魚肉做法，出鍋香濃美味，比飯店中賣得還要好吃哦。

魚肉作為我們生活中經常都在食用到的一種肉類食材，其營養價值是很高的，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷等等，尤其是對于小孩子和老人來說，更需要多吃上一些魚肉，可以更好的為身體提供充足的營養成分。

而魚肉的做法也是多種多樣的，既可以紅燒、也可以清蒸，或者是用來熬制魚湯等等，你們更喜歡哪種做法呢？這不，我就從我那在飯店上班的朋友那，學習了一道草魚的新做法，這道菜在她們店裡，可要賣98元哦，一起來學習一下吧。

【砂鍋魚塊】

制作食材：草魚塊、食鹽、蔥姜、大蒜、料酒、胡椒粉、老豆腐、幹辣椒、玉米澱粉、老抽、生抽、胡椒粉

制作方法：

1、準備上一條草魚，将其處理幹淨後，把魚肉部分給它切成四方塊，全部切好以後，把草魚塊裝到一個大盆裡面。

2、接着往魚肉中加入一勺食鹽，以及多一點的溫水，下手把魚塊淘洗幹淨，洗好的魚肉重新裝入大碗中。

3、然後往魚塊中加半勺食鹽，少許蔥姜段，一小勺料酒，少許的胡椒粉，并下手抓拌均勻，讓魚塊入一個底味，抓勻後放在一邊靜置10分鐘。

4、魚塊腌制的時間裡，我們要切上一些大蒜片，一些蔥白段，一些姜片，再準備上幾個幹辣椒增加香味。

5、準備一塊老豆腐，将其對半切開，再改刀切成厚片，全部切好裝碟備用，然後起鍋熱油，下入豆腐煎制，将其煎到兩面金黃後，盛出鍋待用。

6、接着準備一個大碗，往裡倒入多一點的玉米澱粉，再夾起一塊腌好的魚肉，把它放入澱粉中，讓其表面都能裹上一層薄薄的澱粉。

7、把所有的魚塊都裹上一層澱粉後，先放入碟中待用，然後另起鍋，加入比平時多一些的食用油，油溫六成熱時，把魚塊下入鍋中，保持中火煎炸。

8、魚塊入鍋後，不要急着翻動，而是讓其炸上一分鐘，讓一面定型，并用筷子撥動撥動，讓魚塊充分受熱均勻。

9、将魚塊兩面都煎到微微發黃時，夾出來待用，再準備上一個砂鍋，往裡倒入适量食用油，油熱下入蔥姜蒜、幹辣椒，小火給它炒出香味。

10、接着将煎好的豆腐鋪在砂鍋底部，再把煎好的魚塊也擺在上面，并淋入一勺老抽上色，一勺生抽提鮮，以及少許食鹽，半勺胡椒粉，再倒入一罐啤酒。

11、調味料全部放好後，蓋上蓋子，大火燒開以後，轉中火繼續炖上十分鐘。

12、時間到，即可開蓋，撒上一些蔥花進行點綴增香，一道美味的豆腐砂鍋魚就做好了，色香味俱全，特别的好吃哦。

以上關于砂鍋魚塊的做法就分享到這裡了，喜歡吃魚的朋友可以試一試這個做法哦，魚塊吃起來一點腥味都沒有，肉質又嫩又入味，咬上一口外酥裡軟，而豆腐也吸足了湯汁，真的是有菜又有肉，趕緊動手做一做吧。

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