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水蒸蛋最佳比例

美食 更新时间:2024-10-13 12:06:50

水蒸蛋最佳比例:蛋和水為1:2。水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。

水蒸蛋的做法:

食材:雞蛋3個,涼開水100g,食鹽2克,料酒少許。

1、雞蛋打入碗中備用,放入和雞蛋等量的涼開水。

2、放入少許鹽調味,放入少許料酒,可起到去腥的作用。

3、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

4、用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。

5、将碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約810分鐘即可。

6、出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可食用。

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