1、主料:豆腐500克。
2、配料:水發香菇、鲂魚、小紅尖椒、豬肉末兒50克。調料:魚露、蚝油、老抽、料酒、味精、香油、澱粉、高湯、花生油、蔥。
3、将豆腐切成1.5厘米厚、3厘米寬的三角塊。水發香菇、鲂魚、小紅尖椒切成末兒,蔥切蔥花兒。
4、炒鍋置于火上,加入花生油燒至七成熱時,下入豆腐塊,炸至金黃色撈出,瀝油。鍋中留少許底油,下入肉末兒煸幹水分,加入蔥花,依次下入配料及魚露、蚝油等調味品,随即放入高湯,把炸好的豆腐加入湯裡燒2分鐘,燒至豆腐入味,下水澱粉勾芡,淋少許香油,翻裹均勻,裝盤即成。
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