1、材料:高麗菜葉3片,太白粉少許,韭菜3條,絞肉60公克,荸荠30公克,胡蘿15公克,水500㏄,黃芥末少許,A.甘口味噌20公克,酒15㏄,糖13公克,B.柴魚素1/4小匙,味噌25公克;
2、将高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟,撈起泡冷水冷卻;韭菜入滾水氽燙,撈起後以冷水沖涼備用。
3、荸荠、胡蘿蔔切細末,加入絞肉與調味料A拌勻,分成3等份備用。
4、将作法1的高麗菜葉瀝幹水份,沾少許太白粉,分别放上作法2的材料卷起,用韭菜條困綁固定。
5、将水倒入鍋中煮開,放入高麗菜卷後轉中火續煮約15分鐘,然後加入調味料B,煮開後立即熄火。
6、将高麗菜卷置于碗中,再将味噌湯沿碗邊倒入,最後加上少許黃芥末即可。
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