1、用料:餅胚,面粉400克,溫水230-240克,郫縣豆瓣醬2湯勺,黃豆醬1勺,甜面醬1湯勺,辣腐乳1塊。洋蔥小半個。大蒜适量,生姜1小塊。蔥白适量,啤酒2-3湯勺,白糖1小勺。五香粉1小勺。芝麻碎或芝麻醬适量,油适量,花椒粉2小勺,孜然粉适量,蔥花适量,熟白芝麻适量。
2、用溫水揉面,邊揉邊加水,揉成一個光滑的面團,包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒着。
3、洋蔥、大蒜、蔥白、生姜去皮洗淨切小,豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒放入料理機。
4、取一個小碗,放入2小勺的花椒粉和孜然粉。
5、鍋中倒油,油熱後,倒一大半在小碗,放一邊備用。
6、鍋裡的餘油,倒入打碎的醬料,炒出香味。放白糖,五香粉炒均勻。
7、倒一些水進鍋裡,蓋上鍋蓋,小火焖至水收幹一些。
8、放打碎的熟芝麻或芝麻醬,翻炒均勻。
9、再用大火炒至稀粥狀,關火後淋一點芝麻油(香油),翻炒均勻,裝入保鮮盒。
10、蔥綠洗淨切碎備用。
11、醒好的面團分成小塊,按扁,擀成薄片,案闆上需要撒一些粉防粘。
12、把之前的花椒孜然油,刷一層在面皮上,從一側卷起,全部卷好。再從一頭卷起來。卷好的這一頭,壓在餅底,餅胚就做好了,放一邊包上保鮮膜讓它醒醒。
13、擀成伱喜歡的厚度。
14、鍋裡放一些油,中火,把餅胚拿起,放入鍋中,鼓起來後,翻面,刷上一層醬,撒蔥花,熟白芝麻,出鍋切成小塊美味的醬香餅就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!