耗兒魚的吃法-tft每日頭條

耗兒魚的吃法

美食更新时间:2024-10-01 09:35:34

　　1、提前将原材料準備好。叨叨叨：提前将耗兒魚解凍，去除表面較厚的冰塊。

　　2、将解凍後的耗兒魚清洗幹淨，用料酒、鹽碼味去腥。

　　3、将青筍剝皮切成3-5厘米的長條，放入沸水鍋中煮熟叨叨叨：墊底的菜沒有固定的标準，黃瓜、土豆、藕片都可以哦。

　　4、将煮熟的筍條撈出瀝幹水，放入碗底作為墊菜。

　　5、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

　　6、鍋内倒油燒熱，下老姜、大蒜、花椒粒爆香鍋，然後下豆瓣醬炒出紅油出香味。待所有輔料炒出香味後，倒入适量清水，下耗兒魚轉小火燒。

　　7、放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用澱粉勾兌成水澱粉，勾少量薄芡叨叨叨：勾芡的目的是為了讓湯汁濃稠一些，增加細膩的口感。

　　8、将煮熟的耗兒魚起鍋倒在筍條上，鍋内洗淨擦幹，倒适量油燒熱，下幹花椒炝香，把炝香的花椒油快速淋在耗兒魚上，撒上香菜碎即可。

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