西蘭花炒蝦球
西蘭花炒蝦球是一道老少皆宜的經典菜肴，剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩肥美，而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃。做這道菜時，一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多；西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，然後用冷水過一下，再與蝦仁同炒；蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精。
主料:
鮮蝦、紅椒、西蘭花。
輔料:
油、鹽、糖、生抽、料酒、蒜、香油。
制作：
1、材料：鮮蝦、西蘭花、紅椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油。
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊；蒜切末；紅椒切菱形片； 鮮蝦剝成蝦仁備用。
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然後紅椒翻炒。
5、放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
客家牛肉簾子
原料:
牛裡脊肉200克，豆腐皮（又稱千張、簾子等）200克。
調料：
麻辣紅湯800毫升，雞蛋清、生抽、老抽、美極鮮、蚝油、香醋、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、香菜節、紅油各适量。
制法：
1、把牛裡脊肉切成絲，納碗加少許的生抽、老抽、美極鮮、雞蛋清和生粉，碼味上漿待用；另把豆腐皮切成絲。
2、淨鍋摻麻辣紅湯燒開，先下牛肉絲煮熟了撈出，再下豆腐皮絲，煮至軟熟時加醋、胡椒粉和油調味，待勾薄芡并淋香油和花椒油以後，盛土缽内并加入煮好的牛肉絲，最後澆适量的紅油并撒香菜節上桌。
豆蔻年華
原料:
高碑店豆腐絲750克,土耳其燒烤料20克,紅甜椒粉、白糖、香菜粉各5克,色拉油适量。
制作:
1、将豆腐絲加土耳其燒烤料、紅甜椒粉、白糖拌勻,放入真空袋中抽真空，入蒸箱蒸15分鐘,放入托盤中用重物壓一晚至定型;
2、平底鍋入色拉油燒熱，下豆腐絲塊煎至金黃、起酥,改刀切塊後碼盤,撒香菜粉,做點綴即可。
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