酸辣黃瓜

　　食材：黃瓜，幹辣椒，花椒，鹽，生抽，白糖，味精，花生油，陳醋均各适量。

　　做法：黃瓜去皮洗幹淨拍一下，切成兩半，在切成小塊裝入盆中，幹辣椒切成段放在黃瓜上。

　　鍋中放入少許花生油燒熱，放入花椒炸香撈出來，花椒油澆在辣椒上，在加入雞精，鹽，白糖。

　　加一勺生抽，加一勺陳醋，加入适量鹽，加少許味精。攪拌均勻即可裝盤。

　　涼拌牛肉

　　食材：熟牛肉，鹽，蚝油，香菜，大蔥，大蒜，玉米油，生抽，辣椒油，胡蘿蔔各适量。

　　做法：熟牛肉切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲，大蒜切末。

　　大蔥切碎，鍋内放油燒熱，放入蔥碎爆香，放入胡蘿蔔絲炒熟盛出。

　　牛肉片，胡蘿蔔絲，香菜段，蒜末放入碗中，放入蚝油适量，放适量鹽，放入生抽，放入辣椒油，攪拌均勻就好了。

　　涼拌豆腐皮

　　食材：香菜，蔥，姜，鹽，生抽，香油，味精，麻油，蔥油，五香豆腐皮各适量。

　　做法：準備好一分五香豆腐皮。

　　然後将豆腐皮切成絲，請不要展開，直接豎着切就可以。

　　鍋中燒開水，将豆腐絲放進開水中，燙兩分鐘左右。

　　燙好的豆腐絲直接撈出瀝幹水分就可以，準備好，姜絲，蔥絲，和香菜段。

　　将豆腐皮和蔥姜，香菜一起放入大碗中，然後加入生抽，鹽味精，拌勻。

　　最後在裝盤前淋上香油就可以了。

　　醬豬心

　　食材：豬心，鹽，生抽，香葉，花椒粒，桂皮，八角，蔥，姜，紅辣椒，蚝油，丁香各适量。

　　做法：豬心洗淨，切兩半，冷水下鍋焯去血沫。

　　焯好的豬心洗淨瀝幹水分。

　　鍋中添水，放入豬心和所有調料，大火燒開後轉中火煮約半小時小時就熟了。切片裝盤就可以食用。

　　蒜泥蘸肉

　　食材：梅花肉，桂皮，幹紅辣椒，八角，料酒，大蔥，生姜，蚝油，丁香，醬油，大蒜，花椒粒，生抽，老抽，鹽各适量。

　　做法：梅花肉洗淨，涼水下鍋焯去血沫，準備配料。

　　梅花肉撈出洗淨瀝幹水分，梅花肉和配料一起放入鍋中，添水沒過肉塊。

　　放适量料酒，放入生抽，放入老抽，放入蚝油，放鹽調味，大火燒開後轉中火炖煮約四十分鐘，煮熟即可。

　　大蒜搗成泥，放入醬油調勻，裝盤蘸蒜泥食用就可以了。

　　涼拌皮蛋

　　食材：皮蛋，香菜，小米椒，蒜，鹽，雞精，白糖，香油，陳醋，味極鮮醬油均各适量。

　　做法：準備好材料，皮蛋去殼洗淨後用切蛋器切成六瓣。

　　擺放在盤中，蒜切末，小米椒斜切圈，蔥切蔥花，香菜切末，取一個碗，加入兩湯匙味極鮮醬油，加入兩湯匙陳醋。

　　加入适量的雞精，加入适量的鹽，加入白糖，加入香油，加入蒜，小米椒，蔥，香菜，攪拌均勻。淋在皮蛋上就做好了。

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