奶香清爽牛肉丸

　　材料：牛絞肉 半盒,全麥吐司 一片,白蘿蔔 一塊(約外面關東煮的分量),醬油膏 2匙,鹽 少許,黑胡椒 适量,橄榄油 适量(若拌勻後沒有很幹不用加)

　　做法：

　　1、全麥吐司切碎跟牛絞肉一起拌勻

　　2、蘿蔔切成小丁 跟土司與絞肉拌勻

　　3、加入調味料拌勻

　　4、整成圓球狀

　　5、放入電鍋跟白米一起煮(外鍋一杯水)等電鍋跳起來就完成囉!!

　　6、我這次還在中間打了一顆蛋..一起下去蒸熟~超好吃的喔!!!

　　首次使用牛絞肉來作丸子 口味果然不同凡響 牛絞肉的牛油香 土司吸附了肉汁并同時增加丸子的紮實感 另外白蘿蔔更是畫龍點睛! 讓這個牛肉丸香而不膩喔! 成功!

　　幹炸牛肉丸子

　　材料：

　　牛肉(腿) 、荸荠、雞蛋、姜、蝦米、食鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、蝦油

　　做法：

　　1、前腿肉肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，腌制約30分鐘

　　2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取适量肉餡，再手中反複摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

　　3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，将丸子排入炸鍋或炸盤中

　　4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可将盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可

　　鮮味牛肉丸子

　　材料：

　　牛肉餡、雞蛋、小蔥、澱粉、食鹽、雞精、蚝油、白糖、水澱粉

　　做法：

　　1、雞蛋打散，牛肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

　　2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫。頻率高、時間長、方向一緻、力道充足)

　　3、将肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

　　4、将蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蚝油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

　　四喜牛肉丸子

　　材料：

　　牛肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水澱粉、植物油、水

　　做法：

　　1、準備食材，肥瘦牛肉餡600克，蔥、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

　　2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝着一個方向攪拌

　　3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續

　　4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接着倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

　　5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再将肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

　　6、炸制。鍋内倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

　　7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用

　　8、将泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入适量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

　　9、将丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。将湯汁淋到丸子上即可上桌

　　珍珠牛肉丸子

　　材料：

　　牛肉餡、糯米、豆渣、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、枸杞子、白糖、生抽、食鹽、料酒

　　做法：

　　1、長糯米提前泡發2小時左右

　　2、牛肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味

　　3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻

　　4、敲入一個雞蛋

　　5、順着一個方向用力的攪拌至上勁

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓

　　7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米

　　8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以

　　9、鍋中加入足量的水，将蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右

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