人說山西好風光，地肥水美五谷香，左手一指是太行，右手一指是呂梁。

山西地大物博，自古以來都是兵家必争之地，有一句俗語說:“五千年文化看山西”山西不僅有悠久的曆史文化，也有饞人的美食文化。雖然近代山西的經濟發展有些落後，但是美食文化從來沒有落下。山西的美食文化可以統稱為兩個字“晉菜”雖然晉菜沒有入選八大菜系之一，也沒有什麼太大的知名度。但是晉菜的傳承與發展一直都是中華文化不可分割的一部分。

山西一共有22個市，每個市都有自己的獨特飲食文化，每個市也有自己獨家的代表美食，今天我就帶大家走進舌尖上的山西，帶大家領略山西的六大代表美食，走進山西，帶大家了解不一樣的山西美食。

1.山西刀削面

山西刀削面準确來講叫大同刀削面，對于大同刀削面來說應該是在全國知名度最大的，我在北京的那幾年見過街上有不少的的山西刀削面館，正宗的刀削面一端上來，碗裡的香氣會撲鼻而來，食欲大增，在放點辣椒油，香蔥香菜點綴，色相味形俱全，刀削面筋道，肉塊入味，湯濃郁讓人印象深刻。

2.平遙牛肉

說道平遙牛肉要先說平遙古城，平遙古城是世界文化遺産5A景區，是山西的一張代表名片啊。而平遙牛肉就是平遙文化下催生出的美食，也是山西為數不多的能夠馳銷海外，在國際上都打響名聲的山西特産。

平遙牛肉口感細膩，肉質鮮美，不鹹不淡蘸上山西陳醋和辣椒調的料汁簡直是絕配。

3.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西呂梁地區的傳統美食，這道美食靠其獨特的外形和讓人記憶深刻的名字迅速在山西的美食榜上奪得一席之位。

如果是一個愛吃莜面栲栳栳的人一份一定不夠量，首先是莜面蒸出來有一種特殊的味道，讓人一聞就忍不住想要吃一卷，料汁也多種多樣，有辣的、鹹鮮的也可以和小菜卷着一起吃。

對了如果是愛吃酥脆類的食物，一定要點一個土豆片栲栳栳，作為一個資深的山西吃貨，隆重向大家推薦這道菜。

4.羊雜割

羊雜割在山西已有悠久的曆史，具體出自哪裡也沒有明确的記載，隻知道在元朝就已經出現了，這道菜在全國也有很高的知名度。

羊雜湯配脆餅，羊雜割最講究的是大鍋湯，熱騰騰的，都是濃濃的白湯，鍋裡放料都是很足的，大蔥都是整根蒸根地往裡放，加上辣椒油、胡椒、點些醋、撒上香菜和蔥花，羊湯裡的的羊肉也很多，在寒冷的冬天喝上兩大碗，立刻元氣滿滿，真是痛快。

5.剔尖

看到這個東西恐怕知名度就沒有前面幾個大了，不過這個東西在山西可是家家戶戶都會做的，剔尖發源于運城、晉中等地然後流行于全省和全國各地。

剔尖的鹵有很多種，可自由選擇。肉湯、土豆絲、黃瓜絲、辣椒、蔥花、香菜、芝麻和花生碎攪拌均勻，再來點醋和辣椒，活生生滿足了胃的需求。

6.碗秃

碗秃發源于呂梁市柳林縣看上去和涼粉差不多，其實完全沒有關系，是兩種毫無關系的食物。碗秃是荞面同水和在一起，加熱熬成面糊，晾涼後做成的。

碗秃切成條，配上辣椒油和陳醋再加上小米辣，辣出你的天際，越辣越想吃。口感軟糯，入口即化。

留言

山西的美食還有很多種，我今天隻是列舉了比較有代表性的幾種，如果大家還有更好的美食，歡迎留言談論。

盤點山西舌尖上的美食，山西六大代表美食，山西人趕緊看過來吧。

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