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甜的紅燒肉怎麼做

美食更新时间:2024-09-14 19:18:14

甜的紅燒肉怎麼做?所需食材：豬五花肉800g，八角15g，蔥段1根，香葉3片，姜片30g，食鹽适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量，我來為大家科普一下關于甜的紅燒肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

甜的紅燒肉怎麼做

所需食材：豬五花肉800g，八角15g，蔥段1根，香葉3片，姜片30g，食鹽适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量。

将五花肉洗淨切成2.5-3厘米（麻将大小）見方的小方塊。涼水下鍋加入料酒、蔥段、姜片煮5分鐘左右。水開後撇去浮沫，撈出瀝幹水份備用。

熱鍋注油，下入備好的五花肉，小火炒至琥鉑色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣五花肉的口感不油膩）。另起鍋，将油燒熱後，下入冰糖熬出糖色，下入肉塊一起煸炒，再把大料放在鍋中邊緣的油裡，炒出香味。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均勻裹在肉塊上。

往鍋裡加入沒過肉塊的熱水，然後放入香葉、姜片、蔥段、大料，再放入幾粒冰糖，喜歡吃辣的朋友還可以放幾個小辣椒。

大火開後，轉入砂鍋，加适量鹽調味，轉小火焖煮大約50-60分鐘。肉焖熟的時候，把姜，八角，香葉取出丢棄。最後一步是大火收汁，出鍋裝盤。

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