人們常說‘’沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但确實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一道特别美味的燒椒醬，不管是用來拌米飯、拌面條、夾饅頭都特别好吃。
食材：二荊條辣椒
配料：菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、味精
制作步驟：
1.首先辣椒選用二荊條，二荊條不辣，但香味特别好，清洗幹淨後用刀拍幾下，再切成段，煸的時候才更容易。
2.做好燒椒醬的配料很簡單，但也很講究，用一點大蒜切成蒜米，還需要一點芝麻，但一定要熱鍋把生芝麻炒出香味後再用。
3.燒椒最好吃的做法是用炭烤出來的，但我們很多人都住在城裡，根本沒那個條件燒烤，所以我們就要用一口大鐵鍋，燒熱後倒入辣椒加一點點鹽進去，讓辣椒更好的出水，用中小火不停的翻炒防止糊鍋，一直煸到辣椒全都變成焦糊狀的時候倒出來。
4.家裡有條件的一定要用大石臼來把辣椒搗成糯糯的辣椒泥，這也是口感的靈魂，沒條件的用刀剁也行，但獨特糯香的口感也就沒了。
5.做燒椒醬有用油潑的，也有用油炒的。個人覺得油炒更能将所有食材的香味激發出來，也更均勻。但要特别注意，油一定要用純菜籽油，最好是生菜油，那才是靈魂。鍋燒熱後倒稍微多一點的菜籽油，這樣不僅好吃，存放的時間也更長。如果是生菜油，就要把油溫燒到 270 度，再關火降下來。熟菜油四成油溫轉中火，倒入蒜末炒出香味，然後再把燒椒回鍋炒香後倒入芝麻炒勻開始調味，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精，鍋邊再烹入一點陳醋增香炒勻關火。
7.最後别忘了要再淋入一點靈魂的藤椒油，增加香麻炒勻起鍋。
一盤純正川味的燒椒醬，真正的椒香逼人。如果喜歡這道川味燒椒醬的做法，你願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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