#美食品鑒官#面食的種類繁多，單單各種面餅就有數十種，比如：家常烙餅、發面餅、蔥油餅、燒餅等等，其中手撕餅也會時常的出現在大家的餐桌上，單獨食用就已經覺得極其香甜、酥脆，如果再搭配上口味豐富多樣的餡料（雞蛋碎、肉末、大蔥、大醬等等），那麼就更加誘人啦！
對北方人而言，家常手撕餅的标準配置是一根新鮮的大蔥，如果想要檔次再高一些，除了大醬以外，還得多準備幾樣現炒的熱菜，比如：豆芽菜、韭菜、紅燒肉等等，即可葷素混搭，但凡家中有條件都不會選擇單獨食用。
大家如果對家常手撕餅感興趣，不妨跟着我們的面點師傅，親自動手實踐一回，不僅做法和提供的配方都非常詳細，而且全程分步拆解，保準會讓大家覺得物超所值，學會後，在日常生活中的諸多場合可以派上用途，無論是自己食用，還是用它來招待客人都是非常适宜的。
【食材配料】：面粉、精鹽、食用油（色拉油）、溫水。
【制作過程】：
1、首先，在盆中倒入500克的面粉，再加入5克的精鹽，以及325克的溫水（分次、少量的添入進去），然後，再将它們揉成光滑透亮的面團，揉好後，再套上塑料膜，放在一邊醒發半個小時備用。
2、另外，準備一隻幹淨的小碗或者小盆，先在裡頭倒入1兩面粉，1兩食用油（色拉油、豬油、菜籽油等等），将它們充分攪拌後，油酥的環節就完成了，這個配方适用于各種烙餅或者其它面食。
3、面團醒好後，再把它擀成長方形的面片，同時，刷上一層薄薄的油酥，然後，先把它的兩頭對疊起來，再找把鋒利的刀，在它上頭均勻的劃上幾刀，切忌将接頭處劃斷，狀态如上圖所示即可。
4、然後，再将面片改刀切成長條狀，再将其中1條打開，同時，将它撐長後，再從一端開始盤起來，将它盤成圓塔狀（這樣做的目的，會讓做出來的手撕餅的層次感更為豐富），“座”成餅坯後，再将它放置一旁醒5分鐘。
5、餅坯再次醒發到位後，先将它擀得薄一些，提前将電餅铛的溫度預熱至200度（裡頭需保持無油狀态），再将它們逐一放入進去，把它烙至變色後，再刷入一層色拉油，最後，反複翻2-3次面，即可裝盤上桌，家常手撕餅制作完成，口感香甜酥脆，吃的時候，再卷上一根大蔥，簡直無話可說。
【溫馨提示】：
1、烙至手撕餅的時候，切忌提前在電餅铛（或者平底鍋）中刷油，否則，表皮會變得的非常的硬，會嚴重影響口感，隻适合牙口好的人食用。
2、另外，制作手撕餅的面團，務必用溫水來和面，切忌放冷水，因為沒有放發酵劑（酵母、泡打粉等等）的緣故，所以會影響影它的發酵。
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