河南胡辣湯香料正宗配方-tft每日頭條

河南胡辣湯香料正宗配方

美食更新时间:2026-05-14 05:42:20

　　在河南，早上不喝胡辣湯的一天是沒有靈魂的一天，胡辣湯和豆腐腦，油餅，小油條簡直絕配！配什麼都好吃。熱乎一碗，酸香辣爽。那味道！真中！

　　胡辣湯起源于河南周口的逍遙鎮，以逍遙鎮的胡辣湯最為出名。其特點就是微辣爽口，搭配哪種早餐都不違和。今天分享一個我們家的祖傳秘方制作胡辣湯，晚上一家人圍在一起，喝一碗胡辣湯，啧！真不賴！

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(1)

　　胡辣湯 食材：千張面筋海帶五香粉木耳黃花花生雞腿肉

　　配料：姜蔥五香粉醬油花椒八角胡椒粉老抽

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(2)

　　第一步：先将所有食材洗淨，木耳，面筋用水泡開。這裡說一聲，面筋因為在家自己做太麻煩，所以可以在市場上買現成的，幹濕都可，我這裡是選擇的幹面筋，用水泡軟後切成小塊，木耳泡好後切成細絲。切适量姜末和蔥花。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(3)

　　第二步：準備一個雞腿肉，我們這裡用雞腿肉吊湯，（羊肉，豬肉都可以，根據個人口味調節），先在雞腿上劃一刀，将雞腿骨頭剔除，肉厚的地方劃一刀，更容易煮熟。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(5)

　　鍋中倒入适量涼水，大火燒開，撇去浮沫，然後加入幾片姜片，幾粒花椒，适量料酒，去腥味。雞肉煮十幾分鐘煮熟即可，雞骨頭可以稍微多煮一會，湯多吊一會。雞肉煮熟後撈出來切成絲或丁，一旁備用。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(6)

　　第三步:鍋中加入涼水，将面筋、海帶、千張、黃花、花生米、木耳絲倒入鍋中，大火煮開，撈出。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(7)

　　第四步：鍋中加入适量食用油，一點花椒，八角，蔥姜，胡椒粉，适當翻炒炒香後加入之前熬好的雞湯，再加入醬油，老抽，鹽，五香粉，三五分鐘後将香料撈出，此時湯的顔色已經接近市場上賣的胡辣湯了。倒入素菜，随後加入雞絲。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(8)

　　第五步：調制适量水澱粉，少量多次加入慢慢勾芡，切記不要太稠。

　　第六步：關火，出鍋前放點香油，香菜就可以了。

　　河南胡辣湯香料正宗配方（正宗河南胡辣湯）(9)

　　烹饪小技巧 胡辣湯要點

　　1.用煮雞的原湯做湯底。

　　2.芡汁不要太濃。

　　一碗酸爽微辣的胡辣湯就完成了，晚上做一鍋，孩子都能多吃兩碗。配上饅頭或者油條，簡直是早晚餐絕配！不過我最愛的還是胡辣湯豆腐腦兩摻！寫這篇文章的時候已經默默決定，明天早上起來一碗胡辣湯！

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　　你喝過最正宗最好喝的胡辣湯在哪個地方？歡迎在下方評論留言。

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