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哪種香料能讓鹵肉軟糯

美食更新时间:2024-10-01 03:29:33

　　别人家的鹵菜老遠就能夠聞到香味，你做的鹵菜近距離也聞不到，是怎麼回事呢？有人說那是加了T加劑。

　　鹵肉沒有透骨香那是你沒有掌握香料的特點，下面介紹的5種香料給鹵肉增香。

　　一、丁香

　　它是穿透力很強的的一味香料，一般都知道丁香香味濃郁，除了能夠把香氣帶入到骨髓之中，其實它還有一個作用就是防腐，丁香的用量甯少勿多，放太多就會發苦得不償失。

　　哪種香料能讓鹵肉軟糯（增加鹵肉透骨香的5種香料）(1)

　　二、香砂仁

　　不管是麻辣鹵水還是經典五香鹵，以及現鹵現撈少不了的就是香砂仁。主要作用就是祛腥解膻、賦味增香、芳香味十足，經常用在火鍋底料、串串以及鹵水中。

　　哪種香料能讓鹵肉軟糯（增加鹵肉透骨香的5種香料）(2)

　　三、草寇

　　具有脫骨作用，能夠把鹵水中的香氣帶入到食材的骨髓中。經常搭配香葉八角桂皮，可以讓鹵肉從裡到外有香味。

　　哪種香料能讓鹵肉軟糯（增加鹵肉透骨香的5種香料）(3)

　　四、肉蔻

　　豆蔻有獨特的香味，放在嘴裡有很大的苦味，常搭配白芷，香砂仁。在鹵制醬肉的時候，肉蔻就發揮很大的作用，可以給鹵菜增加豐富的香味。在燒烤撒料中也會用到肉蔻，給烤串增香等。

　　哪種香料能讓鹵肉軟糯（增加鹵肉透骨香的5種香料）(4)

　　五、陳皮

　　都知道陳皮能夠解油膩，香味溫和，其實還有一個作用就是給鹵菜增香，香味來自表面含有的芳香油。

　　哪種香料能讓鹵肉軟糯（增加鹵肉透骨香的5種香料）(5)

　　今天分享的5種香料很常用，香料合理搭配鹵啥啥香！

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