#2022生機大會#

　　♛

　　做手擀面也是需要秘訣！ 小時候最愛吃的是奶奶做的手工面，奶奶做手工面是很講究用面的，奶奶有一個秘訣，怎樣的手擀面做出來最好吃，那就讓我慢慢給你道來吧。

　　♛

　　面粉的講究 首先用的材料上，面粉要選擇當年的新面粉，而且是石頭磨出來，或者牲口拉磨磨出來的，像驢拉磨啊和牛拉磨啊，石頭磨保證小麥的營養不丢失，而且做出來的面香味十足，奶奶吃不慣機器壓的面條，老說沒有面味，奶奶再忙也要親自擀面做面條。正好奶奶有一個農村的親戚是開面粉廠的，最早是家裡有牲口，是石磨的面。

　　後來需求量大了，就買了機器，不過也賣石磨的面粉，就是要添加人工費會貴一點，石磨的面粉到了周末節假日城裡的人買的特别多。這就是面條的選材上，需要這樣的石磨面粉來做手工面。

　　♛

　　用的燃料

　　再次就要用柴火做的鍋，柴火需要那種從樹上自然掉落的枯枝，不使用那種砍伐的樹木，用樹上自然落的枯枝燒完後，隻剩下白灰，其他雜質什麼都沒有，這樣的火力燒開的水能把水完全充分的分解，生成氫和氧氣，也能完全把面條中的面粉也完全煮熟了。

　　在和面的時候防止面條斷裂，可以加一個雞蛋和少量食鹽，這樣擀出來的面條就粘連性很好，不容易斷，吃起來的時候也很有勁道。切好的面防止粘連，撒上玉米面，面條擀的軟也可以撒一些玉米面。

　　面條切好後，放在案闆上，再做一些澆面的菜，一般西紅柿雞蛋菜汁最開胃，奶奶比較愛吃也愛做，也比較簡單，湯汁可以多也可以少，澆菜湯做好後放一邊。

　　沒時間的話，也可以做一些大醬，把醬翻炒然後加點花生、肉末和食鹽就可以。

　　就開始煮面條，鍋裡的水開後，放入面條，等面條開兩次，加兩次涼水就可以，如果煮的過或者時間長也是影響口感。

　　拿大腕把面條撈出，再澆上菜汁就可以了。

　　西紅柿鹵面 雞蛋、西紅柿，青菜

　　豆角辣椒澆面 豆角、辣椒、肉沫

　　青辣椒肉絲擀面 青辣椒條、肉絲條、蔥花

　　辣椒拌手擀面 辣椒面、青菜、辣椒油

　　肉片蔥花手擀面 肉片、蔥花、辣椒油

　　♛

　　油菜雞蛋拌面 油菜、煮雞蛋一個、蔥花 簡單又好吃

　　辣椒蘑菇丁拌面 紅辣椒、蘑菇丁、蔥花

　　油潑寬面 辣椒油、香油、蔥花

　　牛肉青菜湯面 牛肉塊、湯面、辣椒油

　　豆腐條肉絲湯面 豆腐條、肉絲、辣椒

　　清湯素面 青菜 蔥花

　　鹵幹面 碎肉、 蔥花

　　海鮮手擀面 雞蛋、蝦、蔥花

　　醬拌手擀面 黃豆醬汁、水煮豆芽、胡蘿蔔、黃瓜

　　炸醬面手擀面 醬、水煮蔬菜絲

　　清湯煮面 醬油、油、食鹽

　　紅燒排骨手擀面 排骨、青菜

　　原創作品請勿轉載

　　#2022生機嘉年華#​​#頭條創作挑戰賽#​

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!