早餐是一日三餐中必須要吃的一頓，尤其是對長身體的孩子來說，更是不可缺少的。孩子們的早餐大多數就是包子油條，或者在家自己搭配一下，牛奶面包水果等等。孩子們最喜歡的還是那種香噴噴的油條，長時間不吃就會很想吃，不僅孩子，大人也是如此。油炸的食物總有一種誘惑力，那種香氣讓人難以抗拒。除了油條他們還喜歡吃一種小油炸餅，比油條還要好吃。

　　這種油餅外觀顔色金黃，看着就很誘人，跟油條的口感不一樣，它吃着很蓬松暄軟，越嚼越香。這種油餅跟甜甜圈差不多，但是它不是甜口的，味道是原味，麥香濃郁，越嚼越香。吃過之後不會膩，甚至會想念。這次分享的小炸餅是家常做法，家常做法是不會添加小蘇打跟泡打粉的，吃着非常安全衛生又健康。自己在家做飯的朋友可以試試這道做法。

　　整體步驟不會很繁瑣，新手摸索幾下也能完成。雖然是油炸，但因為是發酵食物，所以一點也不吸油，不用擔心吃到嘴裡都是油的滋味，一點也不會膩。用來當做早餐或者零食都是非常不錯的選擇，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

　　【所需材料】

　　2個雞蛋，3克酵母，5克白糖，120毫升溫水，300克面粉。

　　油酥：200克面粉，50毫升熱油，80毫升開水。

　　【制作步驟】

　　1.2個雞蛋磕入碗中，加入3克酵母，再加5克白糖，然後倒入120毫升溫水，攪拌均勻，一直攪拌到看不見酵母粉為止。溫水一定不要超過50度，不然會把雞蛋燙出蛋花。

　　2.然後少量多次地加入300克面粉，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。

　　3.然後下手揉成軟硬适中的面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

　　4.接着做個油酥，做油酥能使表皮吃着酥脆，内部口感更好。200克面粉放入盆中，中間用筷子劃分一下。一半用80毫升開水燙一下，攪拌成顆粒，另一半用50毫升滾燙的熱油燙一下，攪拌均勻。

　　5.最後攪拌成顆粒狀放在一邊冷卻備用。

　　6.發酵好的面團體積變大，内部充滿了氣孔。

　　7.在中間扒拉開來，然後把做好的油酥放在中間。下手把它們揉均勻。

　　8.移到案闆上揉會揉得更均勻。

　　9.把它搓成長條，然後分成大小均等的八等份。

　　10.把每一份都整理圓潤備用。

　　11.取一份面團，用擀面杖把它擀成圓形面片，厚度在0.5厘米為宜。

　　12.全部做好之後，在餅面中間劃上兩刀，要用刀劃透。蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛這一步一定不要忽略，不然後面炸的時候不會膨脹，切記。

　　13.起鍋倒油，用一根筷子測試油溫，筷子四周冒密集的小泡泡說明溫度夠了。

　　14.下入生坯。讓它先定個型再翻動它。

　　15.油餅會慢慢變大，然後不停地給它翻面，反複翻面讓它受熱均勻。

　　16.一直炸到兩面顔色金黃，餅面鼓起就可以了。全部按照這個步驟做好，然後盛出來就可以了。

　　小貼士：

　　1.炸過的油不要浪費，過濾掉雜質還可以炒菜用。

　　2.最後松弛一定要做，不然面團沒有足夠松弛 ，下入油鍋它就會變成死面，不會蓬松。

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