大家好，我是大廚阿偉，冬天馬上就要到了，也是進補的大好時機，那麼雞肉是首選。

　　雞肉有強身滋補的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來滋補身體的。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛，雞肉不但能滋補身體，吃起來的味道也特别的鮮美，在我們的日常生活中雞肉也是我們常見的食材之一。

　　炒雞

　　雞肉的做法也是很多的，有的炒着吃，有的炖着吃，還有的烤着吃，不管怎麼做，它總是很美味的。說到炒雞，有人表示，在飯店裡吃的炒雞很美味，但是買隻雞回家自己做的時候做不出那樣的味道，做出來不好吃，肉不爛，還有腥味，其實這些都是沒有掌握好正确的烹饪方式，導緻做出來的雞肉不好吃。今天小編帶給大家一種正确的超級方法，炒雞的時候，還有很關鍵的一步，很多人都會忽略了這一步，阿偉也在這裡跟大家講清楚。炒雞時，千萬不要直接炒，多加這一步，雞肉鮮美嫩滑還沒腥味

　　炒雞

　　【炒雞】

　　【食材】雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等

　　【制作過程】

　　1.首先準備一隻雞，先将它用清水清洗幹淨，然後用刀剁成塊，剁的小一點，然後用清水再清洗一遍控幹水分備用。

　　炒雞

　　2.在剁好的雞塊裡放入幾片生姜，适量的鹽，一點點料酒，适量的生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時左右。

　　炒雞

　　3.鍋裡倒入菜籽油，把腌制好的雞塊倒入鍋中，翻炒均勻，炒幹水分，盛出來備用。

　　炒雞

　　4.另起鍋，再倒入适量的菜籽油，加入幾片生姜，炒出香味後再把雞塊放進來，翻炒均勻，然後加入大蒜，加點料酒去腥，再加入适量的生抽，翻炒均勻後再加點鹽，耗油，繼續翻炒均勻。

　　炒雞

　　5.接下來倒入事先切好的青紅辣椒，（在這裡我放的是比較辣的辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友可以放點肉辣椒或者不放也可以）最後加點蔬菜鮮，翻炒均勻後就可以出鍋了。

　　炒雞

　　炒這樣的雞，不用過水，炒出來才原汁原味，用這種方法炒出來的雞味道特别鮮美，沒有一點腥味，喜歡的就照着這個方法做起來吧！

　　炒雞

　　阿偉小提示:

　　1.大家在炒雞的時候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片進行腌制一下，這樣炒出來的雞才會更加鮮美，原汁原味，沒有一點腥味。不管炒什麼雞都要加這關鍵的一步，不但可以去腥，營養還不流失。

　　2.在炒雞的時候要小火慢炒，這樣炒的更入味，不損失一點點營養。炒的時候加點料酒可以很好地去腥。

　　3.今天帶給大家的是一隻老母雞，做老母雞的時候是不用焯水的，焯水的話營養容易流失，如果是養殖的雞需要焯水才能去掉腥味。

　　湖北阿偉美食，每天分享烹饪技巧和方法，喜歡的朋友可以關注、收藏、分享、轉發一下，謝謝大家閱讀。

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