明天就中秋節了，做點冰皮月餅家人們嘗嘗，應個節。這款櫻花模具顔值特别高，奶黃餡也不甜膩，餅皮軟硬适中，在冰箱冷藏室裡密封保存幾天口感都還不錯的。無需烤箱，原材料簡單。在家就能做的高顔值月餅。成品50克的月餅模具，大概能做16個。記錄一下

　　By 麻麻愛玮玮

　　用料

　　冰皮 糯米粉 50克沾米粉 50克澄粉 25克煉奶 25克白糖 25克牛奶 185克玉米油 25克奶黃餡 如下雞蛋 3個融化黃油 50克澄粉 35克煉奶 10克細砂糖 40克奶粉 60克熟糯米粉 30克純牛奶 120毫升

　　做法步驟

　　1、首先準備好所有原材料

　　2、提前用不粘鍋小火炒熟糯米粉備用，壓模具時當做手粉，用于模具防粘用，方便脫模具

　　3、先稱好奶黃餡所有原材料，我們先來做奶黃餡，做好餡料放冰箱冷藏備用

　　4、融化黃油倒入奶黃餡的材料碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻

　　5、攪拌到看不見幹粉就可以了

　　6、将攪拌均勻的奶黃餡材料倒入不粘鍋裡小火炒，大概8分鐘就能炒好

　　7、餡料炒至報團，不沾刮刀就可以出鍋了

　　8、裝碗裡表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

　　9、餅皮的所有原材料都秤好後，攪拌均勻後倒入一個盤子裡上鍋蒸

　　10、放入加了冷水的蒸鍋裡

　　11、表面蓋上一個盤子，防止過多的水蒸氣進入餅皮裡。

　　12、鍋裡水開後，轉中小火繼續蒸25分鐘後，就可以出鍋了，用刮刀在表面劃出線條來，讓它冷卻的快一點

　　13、蒸好的餅皮稍微冷卻後，就可以帶上手套上手揉了，多餘的油脂也會被揉進去，吸收掉的。

　　14、餅皮和奶黃餡，各分成25克一個的劑子，搓成丸待包。表面蓋保鮮膜防止餅皮表皮風幹。

　　15、餅皮包上奶黃餡後，表面塗抹上一層薄薄的熟糯米粉防粘，這是50克方形模具壓出來的。

　　16、切面看看，這次奶黃餡裡加入了80克的熟的即食闆栗碎，口感很不錯的。

　　17、這個奶黃餡沒有加闆栗，顔色特别好看，黃黃的，餅皮裡加了一點點草莓粉進去揉均勻，就會得到一個粉色的餅皮了，同樣是25克的皮包裹25克的奶黃餡。搓圓後，表面塗抹一點點的熟糯米粉手粉防粘

　　18、櫻花模具壓出花紋來

　　19、櫻花模具特别好看的

　　20、這是一點點的草莓粉，分少量多次的添加揉進白色的餅皮裡去，直到調出自己滿意的粉紅色來。

　　21、做好的冰皮月餅機封口好後，放入冰箱冷藏保存，并盡快吃完。全程無添加劑的，所以保質期會很短的。

　　22、最後擺拍一下

　　23、餅皮不變，餡料可以随自己愛好随意搭配的喲！

　　24、擺拍一下，是不是顔值特别高。

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