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梅幹菜盒子制作方法

美食 更新时间:2024-08-11 20:09:37

  1、面粉、梅幹菜、豬肉餡、蔥末、姜末、豬皮凍、酵母。鹽、生抽、白糖(一小勺)、味精。

  2、梅幹菜一把。用涼水漂洗幹淨,漂洗一遍基本上就幹淨了,撈出攥幹水分剁成碎末,和豬肉餡拌在一起,同時加入蔥末和姜末去腥提味兒。

  3、再加入一大坨豬皮凍,可以使餡料汁水豐富。

  4、調入适量鹽、生抽、白糖(一點點,提個鮮)和味精,攪拌均勻,餡料就制作好了。

  5、幹面粉納入盆中,加入甜酒釀的汁。加入适量酵母。

  6、用筷子攪拌,呈雪花片狀,然後揉成面團。

  7、蓋上攏布或蓋子,饧發半個小時。饧好的面團反複揉勻。靜置15-20分鐘後,搓成大長條。切成面劑。壓扁。

  8、取餡料放在面皮的中間。像包包子一樣,收口。

  9、收口朝下,輕輕用手按壓成圓餅,稍微饧上幾分鐘。鍋子裡倒入少許食用油,将圓餅擺入鍋中,注意要間隔開,因為發面餅受熱後還要膨脹。

  10、将餅煎成兩面金黃,期間要蓋上鍋蓋,因為肉餡不好熟。另外注意,火不要太大,小火慢慢烙,到兩面金黃即可出鍋。

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