這什麼牛肉？

　　一塊要做182小時！

　　都烤「黑」了還搶着吃！

　　還有客人下單30 次！

　　什麼牛？烤黑了還搶着吃！

　　“ It takes 182 hours ”

　　到底「低溫慢烤熏牛肉」是什麼？國外網紅餐廳火了100年，廣州卻沒幾個人吃過？就在北京路，讓我搶先探個底！

　　『選肉』

　　澳洲M5級安格斯牛 ｜ 一整塊牛胸肉

　　「OK牛」選用來自澳洲M5級安格斯牛肉的一整塊前胸肉。脂肪與精肉相互交織，豐富的油脂與豐盈的纖維感填滿口腔。

　　『等待』

　　真空腌制7天 ｜ 慢烤16小時 | 煙熏2小時

　　① 真空袋裡放好調料腌制7x24小時；

　　② 烤箱保持70°c，低溫慢烤16小時；

　　③ 用果香木熏2小時後，靜止醒肉并恒溫。

　　表面的焦黑，是煙熏後的香料。連着肉一起吃，焦褐感與熏香環繞汁水豐盈的牛肉。

　　『組裝』

　　五星級酸面包 ｜ 純手工制作

　　采用天然發酵，不添加酵母，上海直供五星級酒店的叫五星級酸面包。自制低卡低脂蒜香蛋黃醬 自家腌制蘿蔔叫純手工制作。

　　牛肉現點現切，長時間慢烤已經全熟，入口嫩而不柴，表面帶着熏香與黑胡椒的刺激；自制酸蘿蔔解膩，切絲生菜口感豐富，低卡全麥酸面包夠韌！一口下去，182小時等得值！

　　配菜到小吃，都不容錯過

　　“ Side dishes to snacks ”

　　- 01 牛骨髓配酸面包 -

　　烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋後，挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多餘的油脂，入口的隻有骨髓的醇香還要微微吊味的醋味。

　　- 02 奶酪洋蔥芝士熏牛肉三明治 -

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　　這次不用酸面包，用烤得酥脆的法棍！濃郁的奶酪芝士醬混合熏牛肉與腌漬好的洋蔥，熱量爆炸就很幸福！

　　- 03 柚子胡椒薯條 -

　　粗薯條搭配的是自制日本yuzu醬，撒上柚子胡椒粉，一定要趁熱吃！入口不是胡椒與鹽的味道，而是清新的柚子香，攝影老師裂牆推薦！

　　- 04 還有這些也很贊 -

　　藍紋奶酪南瓜泥配堅果...

　　雨衣甘藍葡萄幹堅果碎黃桃沙拉...

　　玉米片配莎莎醬和薄荷酸奶油...

　　熏牛肉香梨辣醬塔塔配苦荞片...

　　他們家的菜品名稱真的很長，建議直接拿着推送去點餐！如果有選擇困難的，直接點下面的招牌套餐！

　　老闆為了牛肉，離家出走？

　　“ For the beef ”

　　- “為了這店，我們離家出走了” -

　　——

　　姐姐是設計師，弟弟是大廚。弟弟為了自己的夢想，帶着姐姐“離開了”餐飲世家的父母身邊。

　　花了三四年的時間，隻為了研究「低溫慢烤熏牛肉」這門技術。

　　“我們店是清真餐廳，隻做牛肉，而且我們回族吃的牛是有嚴格要求的！”

　　要知道清真牛肉選材嚴格，屠宰的一定是活牛，而且要有清真寺主持阿訇（hōng）念經後才能宰殺，所以肉質鮮嫩，口感好。

　　- 廣州第①家，就在北京路 -

　　地标就在北京路，藏在書店旁，還有露天陽台，快叫上三五知己過來吧！

　　「OK牛·美式低溫熏牛肉」

　　- 店鋪地址 -

　　北京路168号粵仰忠彙5樓1200書店旁

　　- 營業時間 -

　　11：30-21：30

　　- 交通指引 -

　　地鐵6号線北京路站B口步行300m

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