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筍幹怎麼泡好吃

美食更新时间:2024-07-24 17:17:26

筍幹怎麼泡好吃?用水泡筍幹：筍幹食用前必須經過水發先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,并使其發足發透一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克,質量好的能發3500～4500克水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍幹發黑，下面我們就來說一說關于筍幹怎麼泡好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

筍幹怎麼泡好吃

用水泡筍幹：筍幹食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,并使其發足發透。一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克,質量好的能發3500～4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍幹發黑。

把筍幹拿去煮：這種筍就是比較老。比較大的那種筍幹适合這種方法。先把筍洗幹淨,然後燒一鍋熱水, 把筍丢進去,開最小的火,慢慢煮,注意不時要翻動一下免得燒焦。願意的話可以加一點點鹽,煮出來會比較軟。隻能加一點點。剩下的水可以用來打湯喝。前提是筍要洗幹淨。

用啤酒揉搓筍幹：擰幹水分後用啤酒揉搓,讓筍幹鮮嫩的重要一步。首先,将水煮後的筍幹撈出,用涼水沖泡3-5遍後擰幹。其次,将發好的筍幹倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,帶上一次性手套,充分揉搓。最後,用清水漂浸,随取随用,無論是焖燒還是炖炒,筍幹的口感都是清香脆嫩,味如鮮筍。

幹鍋風味竹筍焖雞：

（1）母雞清洗幹淨,剁去頭、爪,切成3cm小塊。香芹洗淨,切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘,沖洗幹淨切去根部。春筍幹用熱水泡軟,再切成小段。

（2）鍋中放适量熱水,大火燒沸後将雞肉塊和春筍幹段放入,再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘,其間不斷撇去表面浮沫,随後撈出雞肉塊和春筍幹段瀝幹水分,雞湯留用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時将幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香,随後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。将雞肉塊和春筍幹段放入炒鍋中,大火爆炒3分鐘,接着放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。鍋中調入少許雞湯,大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹,約15分鐘。較後出鍋前放入香芹段,移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。

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