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簡單又好吃的美食的做法教程
簡單又好吃的美食的做法教程
美食
更新时间:2025-03-17 02:15:03
簡單又好吃的美食的做法教程?,我來為大家科普一下關于簡單又好吃的美食的做法教程?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
簡單又好吃的美食的做法教程
我們先做外面的虎皮層,蛋黃8個、細砂糖40克,放一起打發。 打發至體積變大,顔色變淡,提起打蛋器面糊劃八字,痕迹慢慢消失即可。 篩入玉米澱粉15克,用刮刀拌勻。 烤盤墊一層油紙,把面糊倒入後抹平,震兩下去掉大氣泡。 烤箱210℃提前10分鐘預熱,預熱可以讓烤箱溫度均勻,然後放入烤盤,烤8-10分鐘,最後2分鐘注意觀察,别烤焦了(注:我烤了10分鐘有點過了,卷時候有一點開裂,8分鐘正好。) 烤好後取出,等稍微涼一些後放一邊備用,最好蓋一層保鮮膜防止表面幹裂。 接着我們做内卷,取雞蛋5個,把蛋清和蛋黃分離(注:蛋清裡不能有一點水和蛋黃,不然蛋清不好打發。) 單獨取蛋黃5個,牛奶50克、玉米油50克,攪拌至完全乳化均勻。 篩入低筋面粉60克,按Z字型攪拌,防止起筋。 拌均勻至無顆粒狀,放一邊備用。 蛋清5個加入檸檬汁适量,先稍微打發一下。 然後取細砂糖50克,先加一半的的細砂糖,打發至泡沫細膩的狀态。 再加入另一半的細砂糖,繼續打發至7分發泡的狀态,提起打蛋器,上面有有彈性的大彎勾即可。 取1/2的蛋白糊,加入蛋黃糊裡,翻拌均勻。 再全部倒回蛋白糊裡,翻拌均勻。 烤盤提前墊好油紙,從20厘米的高處倒入面糊,震兩下去掉大氣泡。 烤箱160℃提前預熱,放入烤盤,烤制25分鐘即可。 烤好後取出來放涼,蓋上一張油紙,翻過來揭掉底部的油紙,放一邊備用。 取出放涼的蛋糕胚,在收口處斜45°角切一刀,這樣卷起來會更圓。 取淡奶油200克、白砂糖20克,直接打發至9分硬性發泡狀态。 預留50克的奶油,待會拼合虎皮層用,其他的奶油都抹在内卷上。 先均勻的抹上一層薄薄的奶油,然後在開始卷的部位,把奶油抹成小山狀,這樣會更好卷。 直接提起奶油多的地方,往前慢慢的壓,這樣會自動的卷起來,然後用刮闆擠壓油紙收口,放冰箱冷藏定型。 取出虎皮層,在光面均勻的抹上預留的50克淡奶油。 放上定型的内卷,拼合起來即可,然後繼續放冰箱冷藏定型。 定型後就可以切塊了,切的刀最後用熱水燙一下,這樣切面會更光滑。 軟綿香甜,每一口都超級厚實濃郁。 第一次除了虎皮層烤的有一點幹,稍微裂一點外,其實一點也不難,輕輕松松就完成了。 虎年要虎虎生威,來做個虎皮蛋糕卷吧!,
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