桂花蒸米糕的做法?所需食材:模具尺寸内徑:15.3*15.3*4.5cm,粘米粉165g,糯米粉40g,糖粉35g,清水90g,幹桂花少許,糖桂花少許,今天小編就來說說關于桂花蒸米糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
所需食材:模具尺寸内徑:15.3*15.3*4.5cm,粘米粉165g,糯米粉40g,糖粉35g,清水90g,幹桂花少許,糖桂花少許。
65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩。過篩千萬别偷懶,放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀。
加入90g清水混合均勻。
用手輕輕一捏,米粉能成團,輕輕一搓就能散開的狀态為準。
将加水和好的米粉繼續過篩一遍,這次過篩可能會比較費勁,可以借助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。
用勺子将米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中,不能按壓,否則口感會很紮實。
用刮闆将表面刮平。
送入燒開水的蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。蒸好後要斜着揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。
蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面,沒有粉類就說明熟了。
蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會,切成大小适合的方塊。
表面撒上幹桂花,再擠上糖桂花即可。
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