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煮玉米的葉子變得有點紅色

美食 更新时间:2024-09-08 05:31:08


煮玉米的葉子變得有點紅色(太原一鍋黑水滿手黑色)1

  “用水一煮,水就變黑,用手一拿,手就變黑。這買回的黑玉米是不是染色了?”8月16日,家住迎澤橋西的李女士向本報反映,其愛人在路邊買到的黑玉米經水煮後,把一鍋水都染黑了,拿玉米的手也被上了色。李女士質疑這是染色玉米,不能食用。但專家解釋,紫玉米富含花青素,染黑一鍋水是它的“本色”。

  李女士介紹,兩天前,她愛人在後王街附近買到了幾個剝了皮的黑玉米,上鍋煮之後,發現玉米掉色。煮過玉米的水呈現黑色,拿過這些玉米的手被染黑。對這樣的玉米是否能吃,李女士和其愛人産生了分歧,她認為不能吃,明顯是染色玉米,否則怎能如此掉色?愛人認為正常,還吃了一些,身體無任何異常。

  為此,記者咨詢了山西農業大學的玉米育種人員,專家介紹,這種黑玉米的花青素含量比較高,而花青素是造成植物出現黑紫色的原因。類似有色植物還有紫薯、苋菜、紫甘藍菜等,營養價值都很高。由于黑玉米的品種沒有普遍種植,所以市場上出現得比較少。與普通玉米相比,黑玉米出售價格不會相差很多。

  專家指出,由于黑玉米相較普通玉米價格高不了多少,而且在玉米表面染色的難度比較大,所以對于不法商販,染色的意義并不大。

  (報料人:李女士 報料費:30元)記者 申波 文/攝 太原晚報

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