烹饪美食，調味料起到的作用是非常大的。選用不同的調味料，烹饪出來的食物，口感和味道都會有很大的差别。在缺少食物的年代，人們常說：無米難為巧婦之炊。而如今這個年代，人人都能吃飽飯，人們更追求食物的色香味俱全，那麼沒有調味料，也會讓大廚十分為難。說到調味料，幾乎每個國家都有一種獨特的調味品。印度瑪莎拉、日本芥末、法國黑胡椒，都不如中國的“它”美味！

首先我們來說一下印度人最愛吃的調味料-瑪莎拉，當地人不管是什麼食物都喜歡放瑪莎拉，拌米飯、卷大餅、吃面條，甚至夏天吃雪糕、喝飲料，就連吃西瓜都喜歡放瑪莎拉。印度人會根據不同的食物把瑪莎拉做成多種模樣，有粉末狀的瑪莎拉，有瑪莎拉醬料，還有瑪莎拉料汁。而他們所謂的瑪莎拉其實是一種咖喱，印度人喜歡吃香料，而瑪莎拉就是以姜黃為主料，另外加入多種香辛調味料配制而成的一種咖喱。香味比八角還要濃郁，當地人吃不夠，外地人吃一次就上頭。

接下來我們說一下日本人吃飯必備的一種調味料-芥末。日本是一個島國，四面環海，所以當地的海産品非常豐富，日本人一日三餐都有魚肉可以吃。他們最愛吃的就是刺身，所謂刺身其實就是頂級深海魚的鮮肉，也就是我們常說的生魚片。新鮮的魚肉雖然很嫩，但腥味較重。為掩蓋腥味，日本人在吃生魚片的時候都會加入芥末醬，讓芥末辛辣刺激的味道沖擊人們的味蕾，這樣就嘗不出生魚片的腥味，反而覺得很鮮美嫩滑。芥末味微苦，辛辣芳香，對舌頭有很強的刺激性，一般很少有人嘗試。

法國人吃飯最愛配黑胡椒，無論是烤肉、烤牛排，喝湯、還是做蔬菜沙拉，都喜歡撒上大量的黑胡椒，或者是直接用黑胡椒加其他調味品熬制成醬料塗抹在食物上面。黑胡椒加熱之後有一種辣椒和花椒燒焦烤糊的味道，但是吃着卻越來越香。當地人最愛吃的食物，幾乎每一種都離不開黑胡椒，他們喜歡吃原生态的食物，可無論是鮮肉鮮蔬菜口味都比較怪，配上黑胡椒反而更容易下飯。

然而中國人在烹饪美食的時候不會選擇單一的調味料，中國人美食千千萬，每一種在烹饪的時候所用到的調味料幾乎都是不一樣的。這裡我們就簡單給大家分享幾種中國人日常生活中最常用的幾種調味料。第1種是十三香，選用13種香料配制而成的調料粉，燒菜煮肉炖肉都離不開它。

第2種南德調味料，拌涼菜、炒菜，普通人家都喜歡用這種調味品，和我們小時候吃的方便面袋子裡面的調味料味道極為相似。裡面有幾十種調味料彙集而成，雖然味精的味道有些濃郁，但是做飯的時候，如果調味料不齊全，我們隻需要這一樣，就可以做出好吃的飯菜。

第3種就是遠近聞名的老幹媽辣椒醬，産自于我國貴州地區。有豆漿，雞肉醬，牛肉醬，味道齊全，醬香味濃郁。堪稱中國人的“拌飯神器”，如今也成了很多老外最喜歡吃的一種零食。對比外國人單一的調味料，還是中國的調味料最受歡迎，也難怪中國能被稱為美食大國，沒有這些調味料，也做不出那麼多好吃的飯菜。

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