1.荷包紅鯉魚

荷包紅鯉魚乃婺源特産，肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚确實不一樣，千萬不可錯過，一般清蒸，也可紅燒，10元一斤。

除可供食用和觀賞外，荷包紅鯉魚營美豐富，具有“妊安孕，好顔色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”等醫聞明功效，有較高的食療功能和藥用價值。在婺源的各個餐館及農家都可以吃到。

2.清明果

用一種叫野艾的野菜水煮後揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盤裡搓好面團。把面捏制成小酒杯狀，填入類似菜包的餡，最後捏合而成。

包好後，小心的放在一竹篩上，以備蒸食。餡料也是用臘肉、豬腸、冬筍等和野艾拌好。清明節前後，在江西婺源随便走進哪條村，哪戶人家，都可以看到一種顔色青綠，天然清香的特色小吃。

3.糊豆腐

糊豆腐味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裡，加上調料焖幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖。

一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。

4.粉蒸肉

是婺源的特色菜肴，讓客人難忘。用毛豆、辣椒、茄子、芋頭、蘿蔔絲、山蕨、幹豆角等新鮮蔬菜或幹菜墊底，拌上早米粉，裝盆，入籠隔水蒸熟。

5.山蕨

每當冰雪消融、春回大地的季節，正是采蕨的黃金季節。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可炝、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。

烹饪界對蕨菜更是珍愛。因其顔色翠綠，造型美觀，能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜，既富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎。

6.婺源汽糕

是婺源真正的特有的小吃，以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面闆上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、幹筍、幹豆角、辣椒、蔥、豆腐幹沫。

蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。

7.灰汁果

用稻草灰的汁水做成的，故當地人取名為“灰汁果”，吃的時候再切成條狀，加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用絲瓜等配料炒。

也有将米漿做成餅狀放在蒸籠裡一層一層蒸熟的，俗稱“千層馃”，吃時用菜刀拉成小塊，成片狀炒起來吃。

1.魚腥草

婺源人管“魚腥草”叫“臭豬草”，以前基本都是采來給豬吃，人很少食用。魚腥草其實不僅美味，而且是一款很好的保健食療食材。在婺源蒸菜中放點魚腥草根，不僅很香，而且口感也非常美妙。

做法：1、紅油涼拌魚腥草根；2、魚腥草蒸菜

2.野蔥

野蔥又叫小蒜，營養豐富，用來煮面條、拌蘸水都很香。野蔥主要生長于山坡濕地，田邊草叢中，可用來炒肉、炒蛋、煎餅或者拌蘸水。

做法：1、将野蔥和雞蛋一起搭配，做成野蔥煎雞蛋；2、切碎做蘸水；3、炒肉吃

3.苦哉

苦哉是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花。婺源人喜歡做過水苦哉或者将它蒸着吃。

做法：1、撈水苦菜；2、粉蒸苦菜

3. 蕨菜

蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，它口感清香滑潤，被認為是無任何污染的綠色野菜。蕨菜不僅可以涼拌，還可以炒吃，或者烘成幹菜，做餡、腌漬成罐頭等~

做法：1、采摘後用開水煮一下然後烘幹做成幹菜；2、炒肉。

4.馬齒菜

馬齒菜又叫長壽菜，它含有豐富的 L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質，可以用來炒雞蛋，或者做包子餡~

做法：1、清炒；2、粉蒸。

5. 荠菜

荠菜是一種婺源人喜愛的野菜，營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡、煮火鍋或用來做荠菜盒子。

做法：1、和肉一起做成餃子餡兒；2、煮火鍋；3、做荠菜盒子餡兒； 4、煮荸荠的時候一起煮。

6.馬蘭頭

馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效，對患咽喉炎、扁桃體炎等化膿性炎症有一定的緩解作用。另外，馬蘭頭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍。婺源人炒馬蘭頭習慣放點酒糟，美味無比。

做法：1、馬蘭頭拌豆腐；2、馬蘭頭炒豬肝；3、馬蘭頭炒春筍菇片。

7.水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜。是不少人喜愛的野菜之一，它不但有藥用價值，還含有豐富營養物質。但有一點切記，食用水芹菜前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。水芹菜用來生拌或者清炒，味道清香鮮嫩！

做法：它的吃法和芹菜差不多，1、可用來炒肉吃；2、也可清炒

8.香椿

香椿應該算是野菜中的貴族，或許是因為長在樹上，而且産量不高的原因，香椿價格高的時候可賣到四五十塊一斤！據說香椿炒雞蛋是世界上絕佳的搭配，味道贊得不得了！不過也有些人喜歡用香椿和臘肉一起炒，味道也是杠杠的！

做法；1、洗淨後切碎，用雞蛋和面裹起來油炸，炸成香椿雞蛋餅；2、可以和雞蛋或者臘肉一起炒來吃。

9.小竹筍

婺源的崇山峻嶺之中，分布着各種小筍子，新鮮的竹筍不論是拿來炒肉還是炒蛋都相當美味哦！

做法：1、炒雞蛋；2、炒臘肉；3、開水随便煮一下，然後涼拌；4、粉蒸臘肉

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