家常小炒香幹炒粉皮，牢記三個竅門，嫩滑彈牙，簡單好吃又下飯。

夏季雖然炎熱，但應季的美食卻也不少，滿大街的都是涼皮、涼粉、粉皮什麼的，當然，也少不了老家徐州當地的特色小吃蛙魚了。這些基本上都是以薯類或豆類澱粉，經過簡單加工制作成的零食小吃，大多具有口感柔潤嫩滑、Q爽彈牙的特點，深受人們的喜愛。#6月吃什麼#

今天小編分享的就是其中的一款，粉皮，也叫拉皮或者臘皮，是餐桌上最常吃到的一道家常菜。粉皮可涼調，最出名的就是以水煮花生米、拍黃瓜和粉皮簡單混合在一起制作而成的素拼，幾乎是夏季下酒菜的必點菜品之一。#我的早餐日記#

粉皮也可炒制，青椒炒拉皮、拉皮肉絲，從小吃到大，怎麼吃都吃不膩。當然，粉皮的吃法可不止這些，與香幹搭配在一起，更是美味無比，不僅色澤透明鮮亮，看着就十分誘人，而且吃起來微辣幹香、入味彈牙，真的是好吃又下飯，妥妥地讓孩子多吃一碗大米飯。

簡單好吃又營養美味的香幹炒粉皮的家常做法：

食材：香幹2塊、粉皮2張、青椒2個、幹紅辣椒2個、姜絲、花椒、八角、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許、食鹽适量、食用油

做法：

1、香幹洗淨，瀝幹水分，切成細條；

2、粉皮用清水洗淨，撕成不大不小的塊，刀切一樣；

3、青椒去掉蒂部，洗淨，切成絲；

4、幹紅辣椒洗淨，切絲；生姜切絲；準備好一個八角瓣和數粒花椒；

5、炒鍋中加入适量食用油，放入八角、花椒、姜絲和幹紅辣椒絲，爆香；

6、加入香幹，用中小火煸炒至香酥，但不能太幹，差不多即可，火候自己把握；

7、加入少許的白砂糖，提鮮；

8、加入少許的食鹽，這裡不要放多，出鍋前可以嘗下味道，偏淡可以再加些；

9、倒入一勺子生抽，翻炒均勻；

10、加入青椒絲，炒至斷生；

11、加入粉皮，大火快炒至顔色變得晶瑩透亮，調入少許香醋；

12、翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

香幹炒粉皮簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上深受人們歡迎的一道下飯家常菜。而且，香幹和粉皮基本都屬于半熟品，隻需簡單的加工即可做出這道美食，可以說是烹饪零難度。哪怕廚房小白，連準備食材，到炒制完成裝盤，也不會超過十分鐘，所以這道菜還非常适合作為早餐的開胃菜。

當然，相同的食材在不同人的手中做出的味道是不一樣的，這是因為，哪怕再簡單的美食，也是需要掌握一些竅門或者小妙招，才能做出地道好吃的味道。就比如今天這道家常香幹炒粉皮，想要酸香爽口，入味又彈牙，除了跟着上面的步驟操作外，還需要記住這三招。

首先，涼拌菜中的粉皮在涼調之前最好是焯燙一下，可以使粉皮變得更軟嫩滑爽，但是，這個小炒菜卻不需要，否則，很容易将粉皮炒爛炒粘鍋，當然，簡單的用開水燙一下沒有關系。

其次，在所有食材之中，粉皮一定要最後放，稍微翻炒透明即可，除了醋之外的調味料，最好也在加入粉皮之前放好。香醋在粉皮炒至晶瑩透亮時，加入少許即可。

最後，香幹的話要先入鍋煸炒至稍微香酥，這樣會讓香幹跟粉皮的酸香口感形成對比，吃起來更加的爽口下飯。當然，這種是小編愛吃的做法，大家有更好的吃法，也歡迎多多交流。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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