蔬菜怎麼吃最營養?炖将油燒熱再加入蔬菜,翻炒後加入适量水,蓋上鍋蓋,将蔬菜“焖”熟,下面我們就來說一說關于蔬菜怎麼吃最營養?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炖
将油燒熱再加入蔬菜,翻炒後加入适量水,蓋上鍋蓋,将蔬菜“焖”熟。
優點:蔬菜入味、質軟,體積變小,需要大量吃蔬菜的時候可以用這個方法。
缺點:隻有土豆、胡蘿蔔(蘿蔔)、冬瓜等比較耐煮的食物能用這個方法,營養素損失率較高,需要油的量比較大,還會造成油煙污染。
蒸
直接上鍋蒸;或者用玉米粉、黃豆粉等拌一下之後,再蒸。蒸的時間因蔬菜質地不同而變化。
優點:烹調過程沒有油煙,營養素損失量最小,體積縮小,便于大量吃蔬菜。蒸過的菜含油很少,對健康極為有利。
缺點:不同種類蔬菜蒸的時間相差很大。綠葉菜隻能蒸三五分鐘,久蒸口感不好。
炒
将油燒熱再加入蔬菜,翻炒至熟便立刻盛出。
優點:基本所有蔬菜都可以炒,炒後蔬菜體積縮小很多,一天能吃一斤炒菜,相對來說營養素損失率較低。
缺點:炒蔬菜時為達到較好的口感會放很多油,對健康不利,烹調時油溫如果過高,還會産生緻癌物。
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