連孩子都喜歡吃的玉米面餅子，又松又軟，好吃不拉嗓子，越吃越香

這樣做的玉米餅子最好吃，底殼脆脆的，上面軟軟的，連孩子都愛吃

玉米面餅子，七十年代生的我天天頓頓都必須吃它才能飽腹，說實話，那時的餅子，真的咽不下去，硬硬的，拉嗓子。那時的饅頭，家中不是招待客人或者過年，平時是很少做的。以至于很長一段時間都在暗在想，啥時能天天吃上大饅頭？随着年紀的增長，卻開始懷念小時候的味道，喜歡上了吃玉米面餅子。

隻是現在的玉米面餅子，可根以前的做法完全不同了。我們可以通過豐富的食材将它做出膨松香軟的口感來，給它加個雞蛋，加點糖和蜂蜜，加上面粉和雞蛋，再用油給它煎上個脆脆香香的底殼，再也不是之前那種硬硬的，一吃拉嗓子難以下咽的狀态了，連孩子們也愛上了它。

大家都知道玉米素有“長壽食品”之稱。它含有豐富的蛋白質。脂肪、維生素、微量元素和纖維素等，屬于粗糧，所以我們平時應适當适量的攝取，讓我們的身體更加健康。下面就給大家分享一下這個玉米餅的做法，孩子說跟外面饅頭房做的玉米貼餅味道很像呢！

所用食材：

玉米面125克 面粉125克 雞蛋1個 水100克 蜂蜜20克 糖10克 酵母3克

具體做法：

1先将玉米粉和面粉加入糖和酵母拌勻，然後再放入蜂蜜、雞蛋、溫水調勻。糖和蜂蜜也可以隻用一種，如果是不能吃糖的朋友，也可以不加。

2揉成這樣軟的面團。面團略有點粘手。大家在放水時要注意，不要一次性全部放進去，要邊加邊拌一下。

3将面團蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處或者常溫下發酵。

4至兩倍大，拉開後有大孔洞，但聞起來沒酸味。我是放在暖氣片發的，所以很快的時間。

5将面團分成小份，大小随您而定，進行再次發酵。我是直接在鍋中淋了點油，然後将它放在鍋中開始發酵的。

6再次發酵至蓬松的狀态。如果您趕時間，也可以不用二次發酵，做好後直接煎。

7這時開火煎制，用小火，先把它的底殼煎上黃黃的焦殼，然後再倒入沒過底部三分之一處的熱水，蓋上蓋子，像做生煎包那樣，讓它慢慢煎制，大概幾分鐘的時間，你會聽到鍋裡霹靂吧啦的響聲，鍋中的水已經被全部蒸發掉。如果你加的水多，會延長煎至的時間，屬正常現象哈。可以用鏟子掀起底部看一下，以免顔色過深糊底，如果顔色還不滿意就在小火煎一會，煎至金黃即可，不要過度煎制，以免煎糊或者煎的顔色過深哈 。

美美的享用吧！

幾點小建議：

1在加水煎制時，我們可以加一點用澱粉成的水澱粉，這樣煎出來的玉米餅會帶有好看的冰花。

2喜歡甜一點的可以自行增加适量白砂糖或蜂蜜，不喜歡吃甜也可以不加。

3吃不完的玉米餅要想底部焦脆，可以再次回鍋加熱。将玉米餅放入平底鍋内，從玉米餅身上再淋入幾滴食用油，加蓋小火慢慢加熱，切記是小火哦，否則會糊的！

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