切好肉片,放鹽、料酒、澱粉、蛋清、黑胡椒粉、順時針攪拌均勻,确保每片肉都裹上料汁!
幹鍋放一點油,煸炒紅幹椒,小火少油,注意不要炒糊了,出鍋切碎辣椒備用!
鍋裡放油,下姜片一點蒜蓉和辣椒醬,翻炒均勻加水煮開!
放自己喜歡吃的菜,我放的是黃豆芽,上海青和土豆片!
菜煮熟撈出,放入盛菜盆中!
小火下肉片,注意要一片一片放入,不能大火,火大了肉片不嫩,一下倒入肉片容易黏連,放入肉片以後全程小火!
煮幾分鐘以後肉片就熟了,盛出放在配菜上面,放上炒的辣椒和花椒,蒜蓉,香蔥!
最後一步最關鍵,幹淨衛生鍋燒熱油潑在辣椒上面,注意!油溫要熱,油要多才能出香味!
最後開吃了!
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