到了寒冷的冬天，很多人都想來碗熱氣騰騰的粥。确實，喝粥不僅暖胃，還容易消化。悄悄告訴大家個小妙招：煮粥多一個小動作，能煮出“養人好寶貝”，養生作用更上一層樓！

冬日煮粥這樣做，煮出養人寶物！煮粥的時候，大家有沒有留意過粥上面漂浮着一層“薄膜”？大家可别小看這層薄膜，人家牛着呢！這層薄膜就是粥油，又稱米油，是大米慢火久煎後，浮于鍋面上的濃稠液體。

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李時珍稱大米：“通血脈，和五髒，好顔色”。而粥油，更則是大米之精華。粥油之功用，在于調和脾胃，在于補充人體生發之氣，能潤養五髒，補腎生精。所以，粥油能和胃醒脾，美顔消斑，能緩解五髒虛損之疾。清代醫家更是稱粥油“可代參湯”。清代醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中便稱：“米油，力能實毛竅，最肥人……以其滋陰之功，力勝于熟地也。每日撇出一碗，淡服最佳。”足以可見，粥油的過人之處。除了大米熬的粥油，還特别推薦大家用小米熬粥油。小米有補虛、健脾、和胃、安眠的作用，其熬制的粥油在養生上自然更勝一籌。在過去，早産兒最容易碰到拉肚子的問題，有經驗的醫生便會把小米熬成濃米湯，取最上面的那一層米油，灌到瓶子裡，拿滴管給小兒滴食。

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不過，粥大家都會煮，熬粥油卻是不容易，該怎麼做呢？

熬粥油的小妙招，試過的都說絕！1.熬大米粥油方法①用水3~4升，加大米一半（25克），先中火煎煮，當大米全部開花，釋放了米油時，熄火等候。②當粥稍冷卻後，呈現三層（上層米油，中層粥水，下層米渣），用篩勺撈去下層米渣。③再加入另一半大米，倒入堿性礦泉水。中慢火久煎三十分鐘以上，熄火冷卻，可加姜鹽調味。④取出上層米油，即可享用。

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2.熬小米粥油方法①選擇新鮮的小米，新鮮的小米更容易煮出米油。②鍋裡加水燒開，再放小米。③注意一開始鍋裡就要放足夠的水，避免中途加水。④粥燒煮沸後轉小火，再加入幾滴白醋和香油。⑤粥煮沸後，再用小火慢慢熬15分鐘左右。⑥煮的時候注意攪拌，避免糊鍋；煮好後先放置一段時間，等上面結層粥油再吃。總之，要熬出粥油，不難也不易，最費的是時間，最考驗的是耐心。

除了熬粥油，還可以做個小小的改變，讓普普通通的粥變成養生粥！

煮粥加點它，秒變“養生粥”！

1.大魚大肉後，喝點雜糧粥冬天大魚大肉吃多了，用雜糧粥代替普通白米粥，營養保健效果更佳。材料：小米20克、燕麥20克、小麥20克、黑豆10克、紅豆10克、玉米粒10克、黑芝麻5克。做法：将小米、燕麥、小麥、黑豆、紅豆稍加清洗，提前用溫開水浸泡4~6小時後備用；新鮮玉米掰好備用；黑芝麻搗碎或磨粉備用；鍋中加水（比平常煮粥約需多加1/3），将上述食材倒入鍋中；用文火将其煮成粥，加入黑芝麻粉、食鹽等調味後，即可食用。作用：這碗雜糧粥裡，有多種雜糧與豆類搭配，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維等，具有健脾益腎、養心安神、潤腸利水等作用。

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2.冬天怕冷，喝點肉桂粥中醫認為，肉桂辛溫甘甜，可以“引火歸源”，溫補心陽、補益脾胃。因此，肉桂特别适合怕冷、體虛的人群。做法：在藥材鋪買肉桂粉回來，每次煮粥的時候放2~3克（一人份）進去就可以了；味道可能有點沖，不習慣的朋友可以煮雜糧粥或蔬菜肉粥、蔬菜雞蛋粥，味道可以稍稍掩蓋，還搭配得當。作用：肉桂溫陽，補命門不足；粥養陰；二者一起煮，陰陽并補，力專效緩。

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3.天冷腸胃不舒服，喝點香菇藜麥粥在冬天，很多人進補食物吃多了，或者胃受寒，很容易出現腸胃不舒服，這時候可以喝香菇藜麥粥，材料：香菇、綠豆芽、黃瓜、土豆、藜麥、小米适量。做法：香菇、土豆、黃瓜分别洗淨切成小丁，綠豆芽洗淨備用；将香菇丁和土豆丁焯水備用；藜麥、小米煮軟爛，加入香菇、綠豆芽、黃瓜丁、土豆丁炖煮片刻即可。作用：香菇含有多糖成分，有助于提高免疫力；藜麥含有豐富的膳食纖維，可以幫助胃腸蠕動；小米養脾胃。以上食材再加入适當的黃瓜、綠豆芽、土豆，養胃助消化。

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4.冬天咳咳咳，喝點山藥粥冬天天氣幹燥，很多人容易出現口幹唇幹、幹咳無痰等症狀，而一碗山藥粥能緩解這些症狀。做法：每日将等量的山藥加薏仁（各50~100克），搗爛煮粥，再加一點捏碎的柿餅，不拘時間食用。

最後，給大家說說喝粥的“小禁忌”——

喝粥牢記“3不要”，否則特傷身！

1.糖尿病患者不要多喝粥具有消化快的特點，而且糖尿病患者一般更容易餓，所以很容易讓人吃了很快又想吃；短期内，粥容易被身體所吸收，可能會導緻血糖迅速升高，或者波動過大，不利于血糖的控制。因此，糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可，同時多進食優質蛋白和富含纖維素的蔬菜。

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2.三餐不要總喝粥粥屬于流食，在營養上與同體積的米飯比要差一些。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，會因能量和營養攝入不足而導緻營養不良。所以，喝粥也要注意均衡營養。将粥煮得稠一些，配些肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。

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3.胃不好，不要多喝粥水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化；而且喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。因此，胃病患者不宜總是喝粥，而應有選擇地食用，同時也應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

來源：養生每日推送

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