豆腐臊子的做法?先将豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用适量的鹽和醬油腌制(鹽和醬油放少點),将切成丁的肥肉下鍋榨油,肥肉不要炸過頭了(炸成原來的二分之一就行了),炸好的肥肉撈起,接下來我們就來聊聊關于豆腐臊子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
先将豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用适量的鹽和醬油腌制(鹽和醬油放少點),将切成丁的肥肉下鍋榨油,肥肉不要炸過頭了(炸成原來的二分之一就行了),炸好的肥肉撈起。
切成丁的豆腐幹用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐幹外皮較酥脆撈起。
将大蒜和姜切成碎末,用炸肥肉的豬油将碎末炒香,放入少量的鹽,蒜末放些鹽會好吃些。
植物油(菜籽油)熱鍋,下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮幹硬(咬下去裡面是軟的)。
将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁,瘦肉丁一起翻炒,放入白芝麻,繼續翻炒,調入黃豆醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬,2:2:1,入味立即出鍋。(有點像牙簽牛肉的口感,我全程都沒有放一滴水)
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!