皮蛋要煮嗎?首先要明确的是,皮蛋是可以直接食用的但是如果你聞到皮蛋有很刺鼻的味道,這時候我們就需要先将皮蛋煮熟之後再食用了,今天小編就來說說關于皮蛋要煮嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首先要明确的是,皮蛋是可以直接食用的。但是如果你聞到皮蛋有很刺鼻的味道,這時候我們就需要先将皮蛋煮熟之後再食用了。
因為制作皮蛋的時候都會加入石灰和純堿,如果純堿放得太多,氨含量就會很高,發出刺鼻的氣味,氨含量高了就會對口腔黏膜和胃粘膜形成刺激。所以如果皮蛋感覺聞着很刺鼻的時候,我們就需要先煮熟再食用。皮蛋可以生吃,但是可能口感會發澀,想追求更好的口感的,一是可以煮熟之後再食用,我們可以通過使用正确的調味料來改善皮蛋的口感。
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