魚香肉絲怎麼調料才好吃?人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法是的，美食就是我找的樂子，想的辦法小談食刻和你一起認真對待吃下的食物，我來為大家科普一下關于魚香肉絲怎麼調料才好吃?以下内容希望對你有幫助!

魚香肉絲怎麼調料才好吃

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

現如今，各地的四川館子裡都有一道看上去通紅鮮亮、吃起來酸辣開胃的下飯菜——魚香肉絲。這道菜包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等多種口味，堪稱川菜的經典。如今這道菜被很多人進行改良，食材也進行了替換，但是卻很少有人說不好吃，這是為什麼呢？

魚香肉絲，隻要有肉絲還有魚香汁，然後根據自己喜好的食材進行搭配皆可，就像剛開始這道菜用的是莴筍來炒，現在有的替換成了筍絲，也有的用黃瓜或者是胡蘿蔔，其實這都是可以的。但是魚香汁的比例要控制好，這是做這道菜的精髓所在，想要在家裡吃上一道魚香肉絲，要怎麼來調配料，才能做出飯店同款魚香肉絲呢？

魚香肉絲别“亂炒”，記住“4321”料汁比例，做出來和飯店一個味。調好魚香汁，也可以做魚香茄子，魚香豆腐等等家常菜，這個比例也比較的簡單，按照“4321”的比例來調制就可以了。

“4321”料汁比例：糖4，香醋3，醬油2，黃酒1，水的比例占最大，直接是5，所以你也可以理解為54321，按照這個比例調制出來的魚香汁，味道是剛好合适的，鍋中放入适量的植物油，加入剁椒和豆瓣醬，另外配上一點蔥姜蒜，把調好的料汁倒進去，用水澱粉勾芡一下，就可以完成魚香汁的制作。

看似很複雜，但是做起來卻很簡單，這樣搭配做好的菜，讓你既可以享受到美味，同時還有成就感。如果家裡沒有那麼多的配料的話，糖4，香醋3，醬油2，黃酒1，這些搭配在一起，也能做出好味道出來，喜歡吃魚香味的朋友，可以按照這個比例來制作一下。讓你做出的菜和飯店一個味。

食材準備：豬肉100克、木耳6個、黃瓜1/3根、大蒜2個、蔥2根、姜末少許

輔料：植物油、糖4勺，香醋3勺，醬油2勺，黃酒1勺、鹽适量

制作過程：

1、把幹木耳放入到冷水中浸泡，把它泡發以後，洗幹淨，切成絲，黃瓜也把它洗幹淨直接切成絲，黃瓜可以用筍子或者是莴筍絲來替代。

2、豬肉洗幹淨，把它切成絲，另外準備一個小碟子，放入糖4勺，香醋3勺，醬油2勺，黃酒1勺、鹽少許，如果家裡有豆瓣醬的話，則不需要放鹽。

3、鍋裡放入植物油，把它燒熱以後，放入蒜末還有姜末，以及蔥段把它爆香，接着放入切好的肉絲進行翻炒。

4、炒至顔色變深的時候，放入我們剛才準備好的木耳絲繼續翻炒，黃瓜容易熟，而且容易出水，可以放在後面加。

5、把黃瓜放進去開始炒，炒的時候，然後把我們調制好的魚香汁把它倒進鍋中，開始繼續大火翻炒，炒至入味即可。

6、關火出鍋，把它盛入盤子中就可以直接開吃了，喜歡吃辣的朋友，可以放點剁椒還有豆瓣醬炒，顔色會更好看。

食刻tip：

1、這是一道簡易版的魚香肉絲，大家在煸炒的時候，配上豆瓣醬還有剁椒味道會更棒，吃起來也更接近魚香味。

2、做這道菜關鍵是把汁提前調好，這樣我們在炒的時候，能夠減少食物在鍋中的烹饪時間，而且也會更好地入味。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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