中國的飲食文化源遠流長，食材種類也是繁多，在外國人眼中，有很多東西是不敢吃的，而中國人卻吃得津津有味，讓許多的外國人歎為觀止，不過膽大的外國人嘗了後，不得不豎起大拇指。

在小吳湖南農村，有一種食材它全身有毒，但是加工後卻是非常美味的美食，常受人們的喜愛，特别是用它炒牛肉那是一絕，小吳家過年時必不可少的一道菜。這種食材雖然有毒，但是它在中國卻吃了2000多年了，如果是不好吃的話，也不會曆經那麼久，還深受人們喜愛。

這種植物叫做魔芋，魔芋植株一般能長到70厘米左右，它的莖為圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，裡面是白色的，它的地下塊莖為扁球形，非常的好看。

這種植物種起來也是非常的簡單的，在小吳的家鄉一般都是種植幾棵在房前屋後，或者是自家的菜園裡面，春季時種植一棵大拇指大的魔芋到土裡面，也不要刻意的去施什麼肥料，放點農家肥就行，等到它的植株長高，葉子長成棚狀時，就用刀割一些青草，樹葉放到魔芋植株下面，等這些葉子脫落腐爛後就是很好的綠肥了。到了年底，就會長到一兩斤一個。長得有點像紅薯。

魔芋是一種有毒的植物，但是地下塊莖加工後卻是美味的食物，加工方法也不是很難，在小吳家鄉，老爸老媽都會種上幾株，到了過年前幾天，也就是12月20幾時，開始制作這種魔芋豆腐。

小吳家制作魔芋豆腐是這樣制作的，現在小吳為大家分享一下：

第一：洗魔芋 去皮

采挖回來的新鮮的魔芋洗幹淨，​把泥土洗淨，皮去掉，小吳家鄉一般都是用一把稻草紮成一把，用它來插洗魔芋，直至把魔芋的皮，泥土全部清潔幹淨。但是要注意的是，在洗魔芋前一定要戴上一雙手套，因為魔芋的粘液如果粘到手上的話，手會癢的。

第二：泡石灰水

選用一些沒有氧化的熟石灰，用水稀釋，去除上面的雜質，等沉澱後把水倒出來備用。

​第三：磨漿

把魔芋磨碎成漿，當然如果家裡有電磨的話，可以用電磨磨漿，這樣磨出來的漿更加的細，做出的豆腐口感會越細滑，在小吳家老爸是用一個擂巴來磨的，大的魔芋直接戴上手套抓來磨，越來越小後，用手不好抓了，就用一根小棍子，扡來磨，待磨完為止。

第四：凝固

磨好漿的魔芋用一個容器裝起來，慢慢的它自己就會凝固了。

第五：煮熟

等磨好的魔芋豆腐凝固後，我們就要開始把它煮熟了。小吳家一般都是用一口大鐵鍋，這口鍋是用來煮豬潲的，可以裝2擔多的水。這時，我們用鐵鍋燒一鍋水，這個根據魔芋漿的多少，自行決定燒多少水，以水能全部漫過魔芋豆腐為好。

等水燒開後，小吳父親會用一把鐵鏟，把凝固好的魔芋豆腐，從上面開始一小塊一小塊的刮起，放在鍋内，煮熟，同時鍋内可以紮幾把稻草，一起煮。

煮熟後，就是一塊一塊的魔芋豆腐了，這個時候，小吳爸爸會用一個陶制的土缸子裝起來，同時倒一些鍋裡的水，一起放起來，想吃時就拿幾塊，切開就可以炒來吃了，推薦一個菜譜，用魔芋豆腐炒牛肉非常好吃，小吳家常這樣炒的。可以試一下。

朋友們，在你們的家鄉有種植這種魔芋的習慣嗎？你吃這這種魔芋豆腐嗎？你們那裡是怎麼加工制作魔芋豆腐的呢？歡迎大家在下面留言，一起來交流一下。謝謝大家的支持。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!