大家好啊這裡是越吃越萌的吃貨,如果列舉幾道家常菜選出大家心目中媽媽的味道,那麼蒜蓉蒸排骨肯定能被選上,這道菜操作難度低,食材常見,的确是可以稱得上最常見的家常菜之一,隻不過家家戶戶的蒸排骨都有所不同,所以今天總結了最重要的3點,大家都做到了那麼排骨味道絕對不差。
【蒜蓉蒸排骨】
主要食材:排骨、蒜頭、小蔥、生抽、食用油、鹽、糖(減肥人士可不加)、澱粉
【具體做法】
1、沖泡血水,這一步可以說是清洗的關鍵一步,殘存的血水過多,影響排骨的鮮甜,如果是早上市場剛宰殺好的排骨,買回家用熱水沖燙2次,再泡15分鐘,基本可以了。
2、蒜蓉醬汁,蒜蓉蒸排骨主要配料就是蒜蓉,蒜頭不要提前拍碎,加入生抽,鹽,糖,口重的吃貨們可以适當加一點蚝油,和蒜蓉攪拌均勻。
鍋裡燒熱食用油,朝着調料裡淋上熱油,等油回到室溫後,倒進排骨塊蓋上保鮮膜,腌制2小時,實在沒時間的,也要腌制15分鐘以上,因為排骨的入味就靠腌制的功夫了。
3、生粉。這是蒸排骨前的最後一步,為了保證口感的滑嫩,在上鍋之前加入澱粉到排骨裡攪拌均勻。
最後在水燒開後上鍋蒸15分鐘,出鍋前撒上蔥花,用整盤蒜蓉排骨的熱度激發出蔥花的香氣,排骨肉質鮮甜又不膩口。
小貼士:同樣的做法适用于豉油蒸排骨,同樣也是經典的家常菜,想吃到排骨的原汁原味,就盡量用更少的調料品。
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