導語：明日元旦，家宴少不了素菜小炒，花錢少還能吃得好，讓人吃上瘾

過節當然是少不了要有家宴，中秋家宴、元旦家宴、春節家宴等等都是非常重要的，家宴上要準備的東西也比較多，豐富多樣的食材僅是讓人看着也會覺得美味，而明天便是元旦節了，家宴當然也是不能少的，而在家宴上準備什麼食物既能讓人吃好，還非常有面子呢？其實對于很多人來說大魚大肉吃膩了，便喜歡一些農家小炒，每次我家家宴的餐桌上便是素菜比肉菜先光盤，這次要分享給大家的便是一道非常有面子的素菜小炒，成品不管是從色澤還是口感上來說都非常不錯，集色香味于一體，而且關鍵是花錢還少，對于這樣的食物，我們當然不能錯過學習了。

麻辣幹鍋的做法：

備用食材：蓮藕1節，白花菜适量，西蘭花适量，豆幹1塊，豆皮1塊，豆瓣醬3勺，生抽2勺，芹菜2根，生姜1小塊，花椒粒少許，蔥姜蒜适量；

制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，蓮藕一節，将其削去皮後，仔細清洗幹淨，蓮藕孔中容易藏有泥垢，要洗淨，然後将蓮藕切成薄厚适中的片，控幹水分待用；

第二步，西藍花和白菜花分别用手掰成小朵，然後将其放入在淡鹽水中浸泡一會，将其中的雜質逼出後，洗淨控水，豆幹一塊沖洗幹淨後切成小塊，豆皮同樣也用水沖一下然後切成條；

第三步，喜歡其他食材的也可以一并準備到位，然後在鍋中添上水，待将水煮開後，先放入西藍花、白菜花和蓮藕，将其煮熟後即可撈出，時間不宜過長，太過綿軟就不好吃了；

第四步，然後再放入豆幹和豆皮煮一分鐘撈出，所有的食材都需要控幹水分，接着取兩根芹菜洗淨後切成段，在炒鍋中添上适量食用油稍熱，放入蒜片和豆瓣醬炒出紅油後，放入紅辣椒炒香；

第五步，然後再将花椒、大蔥、芹菜根和姜蒜末放入炒香，接着将之前焯過水的所有食材全部放入在鍋中，翻炒均勻後，加上适量的生抽和食鹽調味，拌勻後撒上點白芝麻炒勻即可關火出鍋。

小編總結：雖說這道菜都是用素菜做的，但是其口感以及色澤都相當豐富，相信你吃過一次後便會愛上，這份素菜小炒的做法也很簡單，将所有的食材都事先過水焯熟，最後再混炒一下即可上桌，所需時間短，豐富的食材還能讓人吃好，當然是不能錯過學習了，在明日元旦的家宴上做是個非常不錯的選擇，幾種素菜也花不了多少錢，但是卻能讓人吃得好，而且說實話味道也不會比飯店的差，當然如果你覺得太素了，也可以放幾個蝦仁做搭配，也是很不錯的選擇。

烹饪小技巧：

1、西藍花和菜花其中容易藏有小蟲子或者是其他的雜質，所以需要将其事先放在淡鹽水中浸泡，這樣便可以将雜質逼出，吃着也會更加衛生；

2、西藍花、蓮藕和菜花等食材不易熟，所以需要提前放入鍋中焯水，但是也要注意焯水的時間别太長了，否則食材變得綿軟就不好吃；

3、吃不了辣的也可以不放紅辣椒，用豆瓣醬或者是火鍋底料炒都是可以的，按照平時自己習慣的味道選擇即可，鹽的加入需要适量，因為豆瓣醬本就有鹽分，所以最好嘗一下鹹淡再決定加鹽的多少。

元旦家宴，便可以做這份素炒菜，讓人吃上瘾，如果你認為這份素菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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