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買炒鍋買哪種材質的好

美食 更新时间:2024-12-23 23:10:05

買炒鍋買哪種材質的好?熟鐵炒鍋熟鐵鍋,也叫精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成,有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出衆等優點,普通的鐵鍋容易生鏽,不過不用擔心,現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題,而且更加耐磨,延長鍋身的使用壽命熟鐵鍋鍋壁薄,延展性好、韌度高,外形漂亮,表面經過了多重處理,鍋體更加輕薄,傳熱比較快,所以适合爆炒,今天小編就來聊一聊關于買炒鍋買哪種材質的好?接下來我們就一起去研究一下吧!

買炒鍋買哪種材質的好(炒鍋什麼材質好)1

買炒鍋買哪種材質的好

熟鐵炒鍋。熟鐵鍋,也叫精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成,有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出衆等優點,普通的鐵鍋容易生鏽,不過不用擔心,現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題,而且更加耐磨,延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄,延展性好、韌度高,外形漂亮,表面經過了多重處理,鍋體更加輕薄,傳熱比較快,所以适合爆炒。

生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋,是用灰口鐵直接融化模型澆注而成,一般都比較厚重,厚的原因除了澆鑄的模具間隙,導熱速度稍慢一些,女性用來炒菜,單手拿還是挺需要有點力氣的,所以适合烹饪時間比較長的菜肴。

塗層不粘鍋。一般都是采用的特氟隆的材料,阻止食物粘在鍋體上,但這種材料不能用硬物接觸,比如稍微硬一點的鍋鏟等,否則會被刮掉失去不粘效果一旦塗層脫落後,整個鍋就會受熱不均勻,做出來的菜就不好吃了。另外,在高溫下塗層材料會發生變化産生有害氣體,已被列入不健康材質。

不鏽鋼炒鍋。不鏽鋼炒鍋具有很強的穩定性,也有足夠的強度和可塑性,表面有一層堅固的氧化薄膜,所以不鏽鋼鍋不易生鏽而且不會藏污納垢,很方便清洗,但是保溫效果比較差,食物置于其中會很快冷掉。有一定的不粘性,通過對鍋體表面進行硬氧化處理,使其不粘鍋,但效果一般。

合金炒鍋。合金材質的炒鍋大多數為鋁合金制品,鍋體表面被充分的氧化,具有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性導熱均勻、加熱很快并且還不粘鍋是它的最大優點,但鋁這種元素對人體是有害的。如果經常使用鋁合金的鍋,尤其是制作含酸或含堿的食物時,容易使鋁溶解于食物中,從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。

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