一聽到這個名字,大家都會覺得應該端出一杯色彩豔麗,或許還插了一根雞尾的飲料,哈哈,我也跟你一樣的感覺。

含酒精的飲料是可以增加餐桌或生活情趣,問題是滿足不了咕咕叫的肚子呀! 吃貨人,要能填飽肚子,也是有情調,兩者缺一不可。

菜價貴了,蝦與雞肉同比之下就實惠多了,何不趁機喂飽肚子。雞肉加上蝦,鮮美與濃郁皆有,滿滿一鍋“幹貨” 光看就食欲大開。

雞塊比蝦耐煮,所以雞塊必須先“上場” 若是手牽手一起走,蝦肉就算是吃虧,咱們也嘗不到爽脆的蝦肉啦!

要想整鍋都充滿鮮味,熬蝦湯的步驟不能少,隻有把蝦子熬出蝦高湯的天花闆高度,這鮮香味就如同下了好幾斤蝦子煮出來的一樣哦。

雞頭、雞腳充滿膠質,如何逼出這麼好的膠質,當然是“熬” ,不必分開行動,配合熬蝦高湯一起熬,即省時又省力,這樣熬出的高湯可是厲害呢。

綠葉蔬菜少,咱們換成瓜果類來扛,尤其秋冬天的南瓜,甜又香,綿綿口感,人見人愛,吃完又有飽足感。

雞塊肉質Q彈,挺入味的,開背蝦的好處,容易吸附醬汁,又不會讓蝦肉變老。吸吮一口醬汁,輕易獲取爽脆蝦肉,你可以不要這麼好吃嗎?

挑完雞肉,吃完蝦,别這樣就“收兵” 你會後悔的。躲在鍋底的南瓜,早已等候多時,它可是将雞塊與蝦的精華高湯全“喝飽” 每一塊南瓜都不是一般的南瓜,軟滑鮮香,不吃你會恨我沒告訴你。

〔材料購買〕

1/4隻雞肉、蝦子300克、小洋蔥适量、蔥姜少許、南瓜1/3個、毛豆50克、黑木耳2朵、紅椒半根(喜辣可多一點)

〔具體做法〕

步驟1

雞肉剁成小塊。下水鍋氽燙一下。

步驟2

毛豆焯水。小洋蔥去皮、蔥切成段、姜切片,紅椒切片、黑木耳切小塊

步驟3

蝦去頭,蝦身開背去沙腸,清洗幹淨,控幹水分。(蝦頭要保留下來,别丢)

*蝦身控幹,煎的時候才能安全。

步驟4

鍋中下少許油,放入蝦頭(蝦頭要清洗瀝幹表面,才不會油爆傷人),将蝦頭煎至焦香,加入料酒及熱水煮開,加入汆燙過的雞頭、雞腳,大火燒開,小火慢熬20分鐘左右。取出過濾掉所有食材,隻剩下蝦高湯備用。

*熬出的蝦高湯會有一點點黏稠狀感。

*喜歡啃雞爪可以留下雞爪。

步驟5

南瓜去皮,下鍋煎至兩面金黃後撈出。開背蝦也下鍋煎香。(兩種食材都不必全熟,後面還要焖)

步驟6

小洋蔥與姜片爆香,下雞塊煎香。倒入南瓜、黑木耳與紅椒,加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒,翻炒均勻先焖10分鐘,檢查一下雞肉是否軟嫩适口,這關系到用什麼品種的雞肉,若是肉雞,成熟度就快,三黃雞差不多這時間,土雞就要增加時間哦。

*雞肉一定要先煮透、煮軟,後面的時間是留給蝦子入味。

步驟7

加入蝦高湯及開背蝦,小火煲3分鐘,收汁後加入毛豆,繼續煮沸一分鐘即可上桌。

*收汁要注意,不能到太幹,要留一點空間給南瓜哦!這樣南瓜才會有滋有味。

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