1把菠菜2個番茄，一塊瘦肉做涼拌菜，簡單易學，色香味全又鮮美。夏日之光，既給我們帶來溫馨，也給我們帶來了煩惱；前者是我們在晚霞燦爛的傍晚，牽着心愛炙熱的手，說着甜蜜的話語，漫步在星光燦爛、垂柳絲絲的湖畔邊。後者是炎熱的天氣，總不時給我們的工作和生活增添了無限的煩惱，比如厭食就是一件比較煩心的事。

"菠菜番茄拌肉絲"是一道家常菜的做法，因為是家常菜我們就不會那麼墨守成規了，不拘一格才是家常菜的精髓所在。如果換成飯店，那就有點不一樣了，因為飯店做菜的要求是相當高的，哪怕有一丁點的出錯，都會導緻不成菜；而家常菜則是一把辣椒，一把鹽的往裡放（但還是要控制量的），這就是家常菜和硬菜的區别所在。

"菠菜番茄拌肉絲"在炎熱的夏天還是比較适合吃的，因為菠菜含有大量的維生素和胡蘿蔔素，具有潤腸、消渴、祛風明目等功效，再加上維生素、胡蘿蔔素、纖維等含量較高的"番茄"，和營養豐富的精瘦肉，可謂是一道色香味及營養聚集于一起的家常菜。

今天我們就用1把菠菜2個番茄，外加一塊瘦肉，做一道家常涼拌菜，其實學起來是相當簡單的，成菜後是紅、黃、綠三色相嵌，色澤美觀，味道鮮美；接下來一起吧！

菠菜番茄拌肉絲

主要食材：

豬瘦肉一百克、番茄兩個、菠菜一百五十克。

輔助食材：

生姜一小塊、食鹽五克、大蒜四瓣、大蔥一小截、八角一粒、花椒粒少許、香葉兩片、料酒五克、老抽五克、生抽五克、香油少許、味精一克。

做法：

第一步：首先我們将準備好的豬瘦肉洗淨，鍋中加入适量的水燒開，将肉放入鍋中煮沸時撈去浮沫，加入少許生姜片、料酒五克、食鹽三克、花椒粒、八角、香葉蓋上鍋蓋轉中小火煮十五分鐘撈出自然晾涼。

第二步：将煮熟的瘦肉切成片，然後再改刀切成絲放入盆中，大蔥取芯切成蔥絲、大蒜拍碎、生姜切成末分别放入碗中備用。

第三步：将番茄洗淨後打上十字花刀，用開水汆燙一下去皮。去籽後切成細絲，菠菜焯水30秒撈出用涼水沖涼後攥幹水分切成段備用。

第四步：将切好的肉絲、菠菜、番茄絲放入盆中，加入食鹽兩克、老抽五克、生抽五克、味精少許和适量的香油攪拌均勻即可裝盤。

總結：

1、 瘦肉一定要煮一下再涼拌，隻要煮至能夠用筷子插進去即可撈出，一定要自然晾涼，要是用水過涼的話，會影響到肉的口感的。

2、 番茄切絲前要将皮汆燙一下，去皮、去籽後再切絲，菠菜菜不能焯水時間太長，時間太長就會失去脆嫩感的。

3、 涼拌的時候，可以根據自己不同的地域和口味稍微做以調整。

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