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鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單

美食更新时间:2025-02-18 18:26:03

極入味的鹵雞腿做法簡單❤️孩子最愛

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）1

“每10多天都會給孩子做一鍋鹵味，雞翅，雞蛋，牛肉，雞腿想吃什麼放什麼，自家做的幹淨衛生，價格也實惠，味道超鹵店的，因放了冰糖，吃出了鄉巴佬的味道，兒子一頓幹掉兩個，孩子喜歡媽媽高興”

食材明細

主料

枇杷雞腿4個

輔料

姜5片
花椒10粒
八角2個
桂皮1塊
丁香4粒
香葉3片
香砂1個
草果1個
老抽2勺
生抽3勺
蚝油2勺
冰糖适量
鹽适量（可不放）
料酒2勺（焯水）
老鹵湯1000ml
甘草1個

鹹香口味
炖工藝
一小時耗時
普通難度

極入味的鹵雞腿的做法步驟

1枇杷雞腿四個，提前用涼水浸泡2個小時，期間換兩次水，泡出血水去腥另起鍋放涼水，把雞腿放進去，放料酒，姜片，家裡沒蔥沒放，有了可以放點大蔥段。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）2

2大火煮出浮沫，雜質（大概3-5分鐘左右）。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）3

3焯水後立馬放入涼水中，多沖幾遍，這樣煮出來的雞腿不會散，緊實。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）4

4準備大料（香葉，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）5

5用的是之前鹵牛肉的老鹵湯，放入砂鍋中加熱化開（這一步可以提前完成）。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）6

6放入雞腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖調味，因老鹵本身就是鹹的，沒有另外放鹽，如果沒有老鹵湯就加入适量的水，放些鹽再放大料調料等。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）7

7水開後中小火煮20-25分鐘，留些湯汁，浸泡一夜或者六個小時，讓雞腿入味。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）8

8早起帶着砂鍋熱一下，滿屋飄香。

鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單（極入味的鹵雞腿）9

小竅門

1、雞腿想不腥除了放生姜料酒等常規操作，還需要提前浸泡雞腿，中途換幾次水，把雞肉中的血水泡出來。2、雞腿不需要煮太長時間，時間久了會爛，一般水開後20-30分鐘左右。3、大料可以适當調整，八角花椒香葉草果桂皮這幾樣不可少，其他的有了就放4.老抽根據自我喜好放，喜深多放，鹽和冰糖的量先少放，把不準可以嘗一下湯，淡了可以加，鹹了就不好辦了。

使用的廚具：砂鍋

所屬分類：熱菜家常菜下飯菜秋季食譜冬季食譜午餐晚餐

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