勤勞的北方人家，每到冬季到來的時候，都是要提前制作一些風幹肉，為來年春暖花開時食用的。根據不同的肉類，風幹肉的做法也大不相同，有的肉講究原汁原味，風幹前不需腌制，直接切成長條，挂在密封較好的涼房中，不經過太陽曬制，經過幾個月的陰幹脫水，就做成了風幹肉。
風幹肉選取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作為原料，這樣做出來的風幹肉有嚼勁口感還好吃。
下面就為大家分享一下，北方地區人家用風幹肉做出來的美食。
一 風幹羊肉
羊肉是北方地區人家的最愛，尤其是牧區的人家，羊肉更是一日三餐離不了的肉食，羊肉的吃法也是多種多樣。
每到冬季到來的時候，就開始制作風幹羊肉了。選用膘肥體壯的綿羊肉，切成大長塊，中間用刀劃成均勻的條狀，不需要撒鹽，用鐵鈎挂在密封較好的涼房中，經過一冬的陰幹，就做成了風幹羊肉了。
風幹好的羊肉，肉質幹硬經過溫水泡軟清洗後，剁成塊狀，鍋中加入适量的色拉油 蔥姜 辣椒 花椒，煸炒出香味，再加入适量的清水，小火慢炖2小時，就可以出鍋了。如果喜歡吃土豆炖的風幹羊肉，還可以提前放些土豆炖制。
香辣風幹羊肉也是不錯的美食，風幹羊肉剁成小塊，泡發清洗後，下入鍋中放入調味料，炖煮1.5小時左右，撈出風幹羊肉，開火鍋中放入适量的色拉油，放入蔥姜蒜 辣椒 花椒和炖好的風幹羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黃色，再加入青紅椒少許調味料，煸炒均勻就可以出鍋了。
二 風幹牛肉
牛肉的風幹吃法也是北方人家的最愛，冬季到來宰殺的牛肉，選用較好的腱子肉，來制作風幹牛肉。
牛肉切成稍粗的大長條，用鐵鈎挂在制作風幹肉的架子上，經過幾個月的陰幹，就制作出了好吃的風幹牛肉了。
風幹好的牛肉，用溫水泡軟後，切成薄片，在水鍋中煮10分鐘，撈出瀝幹水，洗幹淨鍋後加入适量色拉油，放入蔥姜蒜 辣椒 花椒和風幹牛肉片，小火煸炒出香味後，加入調味料 蒜苗段 紅椒片，翻炒均勻後就可以出鍋了。
風幹牛肉做出的牛肉幹，也是北方地區正宗有名的小吃做法，隻是在陰幹的時候，用香辛料把牛肉腌制入味後，挂在密封的涼房中陰幹。
制作風幹牛肉幹的時間，不需要陰得太幹，牛肉幹呈半幹狀态就可以了。陰幹的牛肉幹洗幹淨後，切成食指粗的條，鍋中加入适量的色拉油，油溫5成熱下鍋炸到外表脆硬，就可以出鍋，撒上孜然椒鹽面食用了。
還有用烤箱烤，經過反複加料烤制出來的牛肉幹，色質紅亮誘人味道又好。做出來的牛肉幹，酥脆耐嚼口感又好，關鍵放多久都不會疲軟。
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