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銅梁涼拌鲫魚

美食 更新时间:2024-07-08 17:28:27

銅梁涼拌鲫魚(川菜涼拌藿香鲫魚)1

材料:

原料:

鲫魚2條,姜片20克,蔥節50克,花椒5克,小米椒末15克,藿香末15克,香菜末15克,蔥花15克,蒜泥15克,側耳根粒30克。

調料:

料酒50毫升,調味汁200克。

制作:

1、把鲫魚宰殺治淨,魚身兩側剞上一字花刀。把調味汁和小米椒末、香菜末、蔥花、蒜泥、側耳根粒拌勻。

2、把鲫魚放入加有蔥節、姜片、花椒和料酒的開水鍋裡,關火加蓋悶五六分鐘,見魚肉剛熟後,撈出來放盤裡,淋上藿香調味汁,撒上藿香末即成。

藿香調味汁:

把家樂辣鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1 瓶、藿香水500 毫升(以藿香葉100 克加水1000 毫升熬制成900 毫升的方法熬制而成)、家樂鮮露100 毫升、恒順香醋300 毫升、糖水400 毫升(用白糖100 克和清水300 毫升熬化)、味精30 克和雞精30 克放盆裡,攪勻即成。

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