饅頭是我們日常生活中經常吃到的主食之一，它不僅僅在以面食為主的地區受歡迎，在南方，人們也非常鐘愛它。除了做主食以外，還把它當做零食享用。可見饅頭在我國受歡迎程度。這次要分享的就是一道關于饅頭的做法。饅頭種類很多，有些朋友喜歡稱呼一些不帶餡料的發面食物叫做饅頭，它們也就是這樣區分饅頭的。

這次要分享的饅頭叫做紅棗開花饅頭，味道香，寓意好，大多數人都喜歡吃這道美食。這道美食很多朋友遇到比較難的就是，它表面看起來好像沒有發酵好，體積也不會變化。其實因為裡面加入太多糖了，發酵最好選用耐高糖酵母，然後需要時間長一點。我第一次做的時候就遇到了這個問題，面團基本沒有變化，但是聞着有酸味。于是我就揪下來一點，放入鍋中蒸，出鍋看到它是蓬松的就确定它發酵好了。

還有一點就是開花饅頭不開花。做這道饅頭一定要把面粉揉透，揉勻，用大火蒸，它就自然會開花。每個地方都有自己做開花饅頭的訣竅。這次我會分享一個簡單的開花饅頭的做法。樣式美觀，做法也簡單。喜歡的就收藏起來試一試吧！做的時候記住兩個關鍵點，我會在步驟裡面詳細介紹，保證出鍋個個開花，吃着蓬松又香甜。

【所需材料】

120克紅糖，330毫升開水，600克面粉，5克酵母，30克食用油，100克紅棗。

【制作步驟】

1.120克的紅糖放入碗中，倒入330毫升的開水，用筷子攪拌幾下，把紅糖化開。然後放在一邊晾到不燙手為止。

2.盆中加入600克的面粉，加入5克酵母，攪拌均勻備用。

3.再用紅糖水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大面絮狀，加入30毫升食用油。

4.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵到2倍大。因為糖粉較高，建議使用耐高糖酵母，或者加多2-3克酵母進去。

5.準備100克的紅棗，用水清洗幹淨。再用剪刀煎出棗肉去掉棗核。剪碎一邊備用。

6.發酵時間不固定，主要看狀态。看到面團體積變大，内部充滿氣孔，說明發酵好了。

7.加點小蘇打去酸，把它揉勻揉透。

8.再把紅棗碎加進來，一起和均勻。

9.然後分成三等份。

10.每一份都搓成長條。然後把它疊起來。底部放兩根，上面放一根。疊成三角形。

11.再滾幾下，讓它們貼嚴實一點。滾動的時候會脫落的話就蘸點清水。

12.用刀切成大小均勻的面劑子即可。

13.把它翻過來，這樣一個生坯就做好了。開花用這種做法是最容易的。上鍋一蒸就開花，非常漂亮。

14.把它們放入蒸屜中，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

15.開大火把水燒開，水開後上鍋蒸，大火蒸15分鐘就可以了。時間焖五分鐘再開蓋。

小提示：

1.發酵用耐高糖酵母，這樣發酵才有可能成功。

2.三段拼在一起，這樣開花效果非常好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!