腐竹是豆制品中最經典的一種，無論酒樓宴席，還是百姓餐桌，都能看到它的身影，老百姓更是親切的稱它為“素中之葷”，無論涼拌，還是熱炒，腐竹都能發揮出它的美味，營養價值高、易于保存、食用方便，家家戶戶都愛吃，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味，平常買到的腐竹是幹制品，需要回家泡發，方法做對了事半功倍，做錯了得不償失，今天咱們分享一下，泡發腐竹都有哪些小竅門？
腐竹在烹饪之前，需要充分泡發，“臨時抱佛腳”可不行，浸泡腐竹，最忌諱用熱水，時至今日，我仍然見過這種方式，腐竹外面雖然軟了，但芯還是硬的，何來口感一說？錯誤的做法，會導緻腐竹要麼很硬，要麼被泡爛了完全沒形狀，隻有正确的泡發方法，才能得到好口感，烹饪出來更有食欲。
一、4個小時泡法
把腐竹掰成大約15厘米長度的小塊，用最笨的方式，浸泡腐竹，涼水4～6個小時才能充分泡軟，涼水泡的腐竹，吃起來比較有嚼勁，還不會損失營養物質，冷水浸泡，建議壓一點東西，以防止腐竹露出水面，浸泡不均勻。
二、 1~2個小時泡法：
先用涼水浸泡一個小時， 等半泡開的時候，用剪刀剪一剪，然後換溫水，更容易泡發，水溫30°左右，不燙手，用這個方法 1-2 小時即可成功，着急的話多換兩次溫水。
三、半個小時泡法：
如果是急于泡發，那就需要技巧了，首先準備一個大盆，倒入30度左右的溫水，加入一勺食鹽，不能太燙的，那樣容易泡爛，把腐竹放進去，攪拌均勻，水量要沒過腐竹，然後扣一個盆中在上面，保持溫度，等30分鐘後，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯。
四、3~5分鐘的泡法
這種方式時間最短，很适合上班族，需要借助微波爐，準備一個帶蓋的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波爐中，高火加熱3-5分鐘即可，不僅速度，口感還軟硬适宜，相對來說比較快速。
腐竹在浸泡的過程中，為了防止腐竹浮起來，導緻吸水不均勻，建議在上面，壓一個空盤子，讓腐竹小塊浸沒在水面下，這樣做可以事半功倍，避免軟硬不一緻的情況，在浸泡的過程中，可以用手擠一擠腐竹，這樣讓更多的水，進入腐竹的内部。
個人比較推薦，溫水加食鹽的方法，隻需半個小時，就能輕輕松松把腐竹泡好，軟而不散，韌性十足，豆香濃郁，不管涼拌還是熱炒，都非常的好吃，建議收藏一下做法，以備不時之需，浸泡腐竹的4種方式，你學會了嗎？
僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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