豆腐不僅僅是含有較高的蛋白質，它的補鈣能力也非常高，比牛奶還厲害。很多人會拿豆漿和牛奶相比較，人體對豆腐裡的鈣質吸收率還高到90%以上，所以日常多吃點豆腐真的是極好的。

面食在我的生活中扮演着非常重要的角色，尤其是北方人非常愛吃面食，所以對北方人來說，做好面食是做菜的基本功。在北方，帶餡的才能稱為包子。

但在江浙地區，饅頭和包子統稱為“饅頭”。盡管南北方的包子稱謂已基本統一，但南北方的包子在大小、餡料、口感等方面仍存在較大差異。

準備需要的食材：面粉400克，酵母4克，小蘇打2克，溫水230克，鹵水大豆腐1塊，大蔥2根，蚝油1勺，甜面醬2勺，生抽1勺，粉絲1把。

步驟一：首先和面。用溫水把酵母和小蘇打融化後和面，把面團揉光滑後去做餡。鹵水大豆腐一塊，先用水煮幾分鐘，撈出控水後切塊，切成半厘米左右見方的小塊。

步驟二：蚝油1勺，甜面醬2勺，生抽1勺混合備用，不喜歡甜面醬的可以用豆瓣醬或者其他的醬類，這個随個人喜好選擇就行。

步驟三：鍋内熱油，放入豆腐塊煎炒，一直把豆腐表面的水分炒幹，把豆腐炒成微焦的狀态就行。豆腐的水分炒沒了，倒入調好醬料，炒幹水分，炒到出油的狀态。

步驟四：粉絲煮熟後過涼剁碎，不用太碎，将剁好的粉絲放入豆腐裡炒勻。最後盛出豆腐粉絲再放入切碎的大蔥拌勻即可，聞着很香的餡。

步驟五：面團不用等着饧發，直接分成小面劑子，包餡做包子就行。包子的大小自定吧，這樣的素餡包子大一點吃着過瘾，同時面皮不要做厚了，現在的面團還沒有饧發，可以擀得薄一點。

步驟六：最後排入蒸屜，相鄰之間留出空，可以把蒸鍋内的水加熱到溫熱，蓋好蒸屜，饧發約半小時，因為有溫水饧發，發得很快，半小時就差不多兩倍大了。

步驟七：然後再開火加熱，開鍋後蒸12分鐘左右，時間到，斷火，焖5分鐘後再開鍋，各個圓鼓鼓，宣騰騰，好吃。

喜歡吃臭豆腐，那就制作來制作吧，炸臭豆腐簡單又好吃，味道非常棒呢。

準備需要的食材：老豆腐300g，臭豆腐1塊，蒜蓉辣椒醬2勺，白糖1勺，生抽1勺，清水2勺。

步驟一：先把老豆腐切厚片兒，然後把表皮水分晾幹，将兩塊臭豆腐碾碎，然後沾滿每一塊豆腐。

步驟二：放入保鮮盒密封腌制過夜，在小碟内加2勺蒜蓉辣醬，1勺糖，1勺生抽，3勺清水，然後攪勻成蘸料。

步驟三：将腌好的豆腐入鍋炸至金黃，然後淋蘸料撒小蔥。

豆腐表皮水份晾幹，皮脆口感更好，表皮有臭豆腐汁，入鍋時容易濺油，注意别燙傷。這樣制作的炸臭豆腐，吃着有着臭豆腐的口感呢，臭豆腐雖然聞着臭，但是吃着可好吃了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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