酸白菜怎麼做的?将大白菜扒掉一圈老葉,剝開洗淨瀝幹水份,我來為大家科普一下關于酸白菜怎麼做的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将大白菜扒掉一圈老葉,剝開洗淨瀝幹水份。
把白菜掰成小片放在幹淨的盆裡,放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多,撒均勻就可以了,直到把菜放完。
将菜壓緊實,不要留空隙,蓋上保鮮膜。
保鮮膜上面蓋一個碟,再用有重量的東西壓住,夏天一般放置一個晚上就可以了。
切點洗幹淨的蒜和姜,口味重的放多一點。
把蒜和姜放碗裡用少量鹽腌着。也可以把姜和蒜切成末,不用鹽腌,看個人喜歡。
白菜泡軟了後就可以了。把白菜裡的水倒掉,放到篩裡瀝幹水份。嘗嘗味道,過鹹就用點純淨水沖一下再瀝幹;不夠鹽就加點鹽。最好不要用力去擠幹水,順其自然。
把腌好的蒜和姜放進去瀝幹的白菜裡,喜歡吃辣的人可以在這時放點辣椒粉,拌勻,裝進玻璃瓶,還是要壓緊實。放進冰箱冷藏,三天左右即可食用。
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