醬香羊蠍子
入冬後，我很想吃羊蠍子。去年冬天第一次聽聞羊蠍子，别取笑我，我确實是去年第一次知道羊蠍子這個詞，我開始以為是羊蠍子就是蠍子，我哪裡敢買來吃。在菜市場買羊肉的名詞就是羊排、羊腩，沒有羊蠍子這個食材。羊蠍子是羊的哪一部分呢？羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為這部分的骨頭形狀跟蠍子相似，所以稱為羊蠍子。孤陋寡聞的我在去年跟着網友在網上第一次買了羊蠍子，我把羊蠍子做成香辣味道，用手拿着啃，味道真的太好了。
在我這裡有這樣的說法，入冬多吃羊肉滋補暖胃，冬天不怕冷。入冬後，我就想回味去年羊蠍子的美味，立冬的那個星期，我買好了羊蠍子，準備動手做羊蠍子煲，那段時間工作實在太忙，單位事情繁瑣又雜亂，等我忙完單位的事情，回到家裡累得忘了羊蠍子。上周周末終于在家好好休息，隻要在家，我滿腦子都是做什麼好吃的，我想起來冷凍着的羊蠍子，冷凍過的羊蠍子煲湯味道會遜色，把羊蠍子做成醬香味道吧，我放了豆瓣醬和柱候醬，柱候醬是廣東調料，很适合焖肉和炖肉，羊蠍子經過醬料的焖炖香得讓我流口水，拿着啃幾口，真的好吃到哭。
【材料】羊蠍子 500克，姜 5片
柱候醬 1勺，豆瓣醬 2勺，黃酒 50毫升
冰糖 20克，八角 2個，鹽适量。
【做法】
1 用來做醬香的羊蠍子，我放在冰箱冷凍了一段時間，用來焖羊蠍子的柱候醬和豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬用蠶豆和黃豆做成的，有點點微辣，但不會非常辣。
2 用來做這道菜的配料，碗裡是黃酒，還有姜片、八角和冰糖。
3 把羊蠍子和水一起放進鍋裡，羊蠍子焯水。
4 羊蠍子燒開可以看到血末，煮2分鐘，倒出用冷水沖洗，洗淨血末。
5 把炒鍋放入姜片和羊蠍子，雖然羊蠍子本身低脂肪低膽固醇，但我還是比較喜歡不放油。
6放入豆瓣醬和柱候醬，把醬料和羊蠍子拌勻。
7 倒入黃酒、八角和冰糖，把調料和羊蠍子炒一下。
8加入沒過食材的溫水，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火，把羊蠍子焖得軟爛适中。
9羊蠍子焖煮的過程中要翻拌一下，放在粘鍋，我用這鍋焖煮了30分鐘已經很入味，羊蠍子肉質鮮美。我用的是琺琅鍋，分量很重，密封性好，很适合焖煮東西。
如果冬天經常穿很多衣服都感覺很冷，不妨多吃一點羊肉滋補一下。
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