青海有什麼好吃的?釀皮釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃在西甯和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，幾經揉搓，等面團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”再将沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長，我來為大家科普一下關于青海有什麼好吃的?以下内容希望對你有幫助!

青海有什麼好吃的

釀皮。釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃。在西甯和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，幾經揉搓，等面團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”。再将沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。

茲油包子。早年由于物資匮乏，老西甯一些貧困人家自發研制出的一種面食，以炒熟的白面與剁碎的豬闆油為餡，以擀好的生面為皮，捏成包子，最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序，白面放多則包子幹澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之後外皮容易破爛，隻有白面與豬油配比恰到好處。所做出的茲油包子才會入口絲滑，油而不膩，回味悠長。據老一輩西甯人講，早年由于物資匮乏，每到逢年過節，許多貧困人家為改善夥食，便會到肉攤購買一些豬闆油，回到家中，将白面（或雜面）炒熟，再将豬闆油剁碎後，配以蔥花，以炒熟的白面與豬油碎末為陷，以擀好的生面為皮，捏成包子，用來頂替肉包子。

焜鍋馍馍；初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱馍馍。“馍馍”又隻是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的馍馍千姿百态，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐馍馍、饅頭（祭祖用的大馍馍）、焜鍋馍馍等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

“秃秃麻食”，簡稱麻食，意為手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先将面和好，反複揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最後将做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或焖煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調味食用。麻食的做法比面條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富于變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：“秃秃麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食。”

油炸糕；西甯傳統特色糕點。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裡嫩，回味無窮。提起油炸糕，很多老人都記憶猶新，油炸糕做得最好的要數“韓疙瘩”了。已經76歲的宋國榮老人回憶，油炸糕的經營者姓韓，家住東關，他脖子後有個大疙瘩，經常用藍布巾包起來，他經營的油炸糕也因此而得名。

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